Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Заготовки
Засолка огурцов или ассорти из овощейОвощное ассорти на зиму - прекрасный вариант Ведь из одной банки можно достать и огурчик, и помидорку, и капусту. А как вкусен лучок из такой баночки! Соление огурцов и то ассорти, что на фото, по сути приготовления одинаковые, только маринад разный. Я описываю рецепт для огурцов, но можно легко сделать ассорти, подкорректировав маринад.
Маринад для огурцов: на 1л воды
Маринад для ассорти: на 1 л воды
Можно делать в 1-литровые банки с завинчивающимися крышками из-под майонеза.
Огурцы помыть, попки срезать и выдержать в холодной воде 30 мин-1,5 часа (сколько есть время).
Банки мою пемолюксом, споласкиваю, ставлю в холодную духовку на решетку горлышком вниз и включаю на 150 С. 5 минут они там стоят при этой температуре.
В банки (когда остынут) уложить огурцы, укроп, хрен (корень с мизинчик), 2 зубчика чеснока (или 1 если крупный), 1 молодую маленькую морковку, 1 душистый горошек, 3 черных горошка. По желанию можно добавлять(красный, зелёный, белый горошки).
Банки со всем уложенным первый раз залить кипятком. Дать постоять 5-10 минут. Воду слить в раковину через марлю (чтобы горошек и т.п. не вывалилось). Некоторые на этой же воде делают рассол, но для нас он получается слишком насыщенный, я сливаю.
Второй раз заливаем кипящим рассолом. (см. выше: 1 л воды + 2 ст. л. соли + 1 ст.л. сахара) и плюс непосредственно в каждую банку меньше половины чайной ложки уксусной эссенции (70%). И закрываем завинчивающимися крышками или родными из-под майонеза, или купленными (промытыми и 3-5 сек прокипячёными непосредственно перед завинчиванием).
Ставим вверх ногами и укутываем. Всё стоит дома. Даже не в холоде.
P.S. Подвох в рецептах соления для новичков может скрываться в укропе - я с этим сталкивалась. Укроп должен быть вызревший. Или сушёный!
21.07.2015
Mumi_mama
Если считать, что в мариновании - обязательно используется кислота, то "да" маринованные. Просто на эту тему в интернете столько написано, можно запутаться. Там и технология важна, и ингредиенты.
так это соленые или маринованные овощи получаются?
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Народное сортоиспытание. Яблони. (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Гортензия -3 (Наш цветник )Флешмоб Время путешествий: Мода и стиль (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Обнаружили стену с секретом (Ремонт и интерьер)Розы - часть 23 (Наш цветник )Владивосток (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Крым 2024 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Томаты - том 20 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))1, 2, 3, 4, пять - начинаю рисовать. (Хвастушки рукодельниц)
Объявления
Отдам разное обновила 02.06.2024 (Отдам даром)новое и б/у (Одежда для взрослых (ДО))Унты, Босоножки, дутики (Обувь для взрослых (ДО))шуба, костюм теплый (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))джемпер (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)костюм школьный, рубашки, куртка (Детская одежда для подростков 152 см и выше)разное (Пункт обмена и проката)Продам детские книги (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Жимолость (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)* Девчонкам и мальчишкам! игры, пластилин, часы наручные * (Пункт обмена и проката)
|