Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Соусы, приправы
Соус бешамель
Очень часто в кулинарии используется соус бешамель. Это мягкий молочный соус, который загущается в процессе готовки мукой. В приготовлении соуса бешамель есть свои тонкости. И он не всегда получается с первого раза, собирается в комочки. Поэтому мы сейчас тщательно отследим весь процесс. Что будете использовать: молоко или сливки, - ваш выбор. Я чаще делаю на молоке.
Молоко подогрейте. Я горячее лью. В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Когда оно растопится, кладем туда муку. Тщательно размешиваем. Мука набухает, изменяет цвет. Сразу молоко лить не надо, чтобы не было привкуса сырой муки Минутку-две примерно масло с мукой подержали на огне, начинаем постепенно добавлять горячее молоко. Чтобы не было комков, повторю, делаем это постепенно. В один прием вливаем полстакана примерно. При этом продолжаем работать ложкой: мешаем, мешаем, мешаем. Получился вот такой комок, однородный, но плотный. Теперь еще полстакана молока вводим. И мешаем, мешаем, мешаем. Масса должна получаться однородная. Она уже не одним комком, но достаточно густая. Конечно, это еще не соус. Видим, что масса у нас однородная, радуемся этому факту и, продолжая помешивать, вливаем следующую порцию молока. Консистенция становится всё менее плотной и вязкой. Конечный результат – консистенция жидкой сметаны. Можно и пожиже, если есть желание. Консистенции кефира. Подсолить по вкусу. Если вы заранее приготовили соус, накройте его крышкой, чтобы не образовывалась толстая пленка на поверхности. Бешамель подается к котлетам, тефтелям, мясу, рыбе, макаронным изделиям, с ним делается лазанья.
29.11.16, |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Наши любимые петунии 40 (Наш цветник )Фото месяца (Фотофорум. Все о фото)Цветы, бутоны и букеты (Фотофорум. Все о фото)Фотоохота. Часть 3 (Фотофорум. Все о фото)Сад с весны до осени (Сады Сибири - авторские темы)Игра Фото-цепочка (Фотофорум. Все о фото)Блюда из вареных яиц - 2024 (Кулинарные флешмобы)Блюда с черемшой - 2024 (Кулинарный форум)Фотографии животных из зоопарков (Фотофорум. Все о фото)Кукла, как живая. (Хобби. Коллекционеры. Настольные игры)
Объявления
Фирменные красивые вещи д/д от 122-152 новое и б/у (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Комбинезон Lenne, 150 грамм, р-р 116, (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Спортивный костюм оверсайз и куртка-рубашка женские. (Одежда для взрослых (ДО))Кроссовки для девочки Geox. (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))Одежда для девочки 86-122см (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Одежда для девочки 152 и выше. Zara, H&m, Bershka, Sela. (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Одежда для девочки 122-151см (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Ранец школьный Delune для девочки (Барнаул. ДО Товары для детей)Одежда для мальчика р.98-128 новая и б/у+ для девочки (Барнаул. ДО Детская одежда )Для Девушек И Женщин размер 48-50 (Одежда для взрослых (ДО))
|