Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Торты и пирожные
Чизкейк с ликёром "Бейлис"Сам по себе чизкейк вкусный, но ликёрааа в нём... Ощущение, что пьешь и закусываешь. И из-за ликера начинка стала жидкой. Пишу рецепт со своими изменениями сразу. Например, в рецепте было 150 мл ликёра, но достаточно и 50 мл. Или 3 яйца по одному разбивать в сырную массу и вмешивать миксером. Мне не понравилось. Я обычно белки взбиваю отдельно, а желтки отдельно, а сырную массу с сахаром растираю отдельно. Потом все смешиваю ложкой аккуратно.Получается очень пышная масса. Также пышно запекается - этот способ я подсмотрела у одного американского повара. А тут из-за жидкой массы он у меня лопнул в духовке. Т.е. идея хорошая, чизкейк вкусный, но напишу сразу, как должно быть.
Начинка:
Я не люблю использовать печенье для основы. Поэтому пеку основу из мягкого песочного теста. В чашку сложить маргарин, сахар, желток, сметану, соль и взбить миксером. Частями добавить муку с разрыхлителем. Сначала мешать миксером, а затем руками собрать тесто в колобок. В этот раз у меня немного муки осталось. Всю сразу не сыпать. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см, положить тесто в разъёмную форму, застеленную бумагой, на 1 см сделать бортики. Остатки теста завернуть в плёнку и убрать в морозилку. Выпекать основу до готовности, до золотистого цвета в предварительно нагретой духовке при 170-180 С. Пока остывает основа, делаем начинку. Крем-чиз сложить в чашку, добавить сахар, хорошенько растереть миксером на 1-2 скорости не выше. Отдельно в чашках взбить белки в крепкую пену и желтки в пышную массу (но к ним надо немного отсыпать сахара). Теперь в сырную массу добавить ликер, сметану и перемешать аккуратно. Добавить крахмал и снова перемешать. Затем добавить желтки и белок частями, аккуратно перемешивая. Третью часть начинки отложить в чашку, добавить в неё растопленный шоколад, перемешать. Шоколад можно взять белый, вкус будет другой, но должно быть вкусно, т.к. он сочетается со вкусом бейлиса. В форму на основу выложить начинку, разровнять, сверху осторожно выложить шоколадную часть, осторожно разровнять. Поставить выпекать в предварительно нагретую духовку при температуре 150-160 С примерно на 1 ч 20 мин. На дно духовки я ставлю 2 чашечки с кипятком. Пока печется чизкейк, вода практически вся испаряется. По истечении времени проверить чизкейк, немного постукав его по боку, серединка слегка должна подрагивать. Духовку выключить, приоткрыть дверцу слегка и оставить так на час. Затем вытащить и поставить в холодильник в форме на ночь. Утром ножом провести вдоль стенки, снять кольцо. Вытащить чизкейк из формы и выложить на тарелку. Сверху можно украсить по своему желанию. Я взбила жирную сметану с загустителем и сахарной пудрой и посыпала замороженной черникой.
17.02.2019 |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
БЮРО ПУТЕШЕСТВИЙ ОРЛОВОЙ (АКАДЕМГОРОДОК) (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Цвергшнауцер (Собаки и щенки)АЗИЯ ТУР - индивидуальный подход к каждому клиенту! (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Томаты - том 20 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Перцы, от выбора сорта до сбора урожая... том 8 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Монстера (Цветы и домашние растения)✈ SUN TRAVELS ✈ ___ туристкомпания ___ Нск-Академ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Розы - часть 23 (Наш цветник )пионы-2 (Наш цветник )
Объявления
Одежда девочке все сезоны до 120 см. (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Обувь девочке все сезоны (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))"""""бренды мальчику и девочке 86-122""""" (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Брендовая обувь 37-38 размера (Обувь для взрослых (ДО))****брендовая одежда на девочку, школа от 152***** (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Д/м: Ботинки Pablosky 26 (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))*брендовая одежда мальчик и девочка на все сезоны* (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Фирменное для девочки от 56...для мальчика 62-85. (Одежда для малышей до года (до 85 см))Брендовая одежда для девушек! 44-46-48. Massimo Dutti (Одежда для взрослых (ДО))Компьютерный стол (Мебель и крупногабаритные товары для дома(ДО))
|