Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Творог, сыр, масло, кисломолочные продукты
Домашнее сливочное масло. Секреты приготовленияНаконец-то я готова "раскрыть" секреты приготовления настоящего домашнего масла для тех, кто еще об этих секретах не знает:) Начнем с самого первого и главного - выбора сливок. Во-первых, даже не мечтайте получить масло из магазинных (упакованных) сливок и сметаны, хоть расчудеснейшей жирности и концентрации. У меня ни разу не получилось. Совсем. Даже подобия. Брать нужно только деревенские сливки (сметану). Отличить их очень просто, они очень густого кремового цвета, и на вкус даже чуть сладковатые и неповторимые, безо всяких примесей и крупинок! Попробуйте их пару раз и, уверяю, будете уже даже на цвет и запах определять их среди других. Для сравнения прикладываю фото. В стеклянной чашке - это городская сметана, а в контейнере - деревенские сливки. Далее желательно эти сливки охладить в холодильнике хотя бы половину суток. Тогда масло собьется быстрее и по консистенции будет плотнее. Затем выкладываем холодные сливки в чашу для миксера. В этот раз мне попались особенно густые сливки, и буквально через минуту они уже начали сбиваться в четкие полосы. Обычно этот период может затянуться до 5 минут. А еще через 2 минуты уже вот такой вид.Очень похоже на крупинки масла. Но не торопитесь. Потому, что надо дождаться финальной, "мокрой" стадии. Когда выделится пахта. Причем её должно быть примерно 30% от общей массы. Сразу сообщаю, что пахту можно и нужно пить. Вкуснейший и совсем нежирный продукт :)) Исходя из расчетов, что сливки я покупаю по 220 р за 1 литр, и минус 30% выхода пахты, получается, что стоимость моего масла около 300 р за кг. Может, это и не дешевле магазинного, но в разы вкуснее и полезнее:)) 24.02.16,
Любовь (Гость)
Если масло не промыть от пахты, оно получится с неприятным кислым вкусом.
ОлесяВова
Для того, чтобы сохранить консистенцию масла, от тёплой оно растает. А промывать нужно для того, чтобы масло было сладким, если его не промыть от пахты, оно будет с неприятным, кислым привкусом.
Масло выбивается из магазинных 33% сливок легко, выход примерно 360-380 гр маслаДмитрий (Гость)
А промывают для удаления остатков пахты
Зачем масло промывать водой.Кто может ответить?
Lubasha
у вас получилось так называемое "лёгкое масло" Бывает так, если сметана перегрелась перед взбиванием.
можно дурацкий вопрос - а зачем промывать в холодной воде?
Сегодня взяла трех литровый баллон сметаны. 700 рублей. Баллон полный до горлышка, сметану еле вытащила из банки, очень густая. Разделила на 2 порции, так сбивать легче. Сметана холодная. Миксером не получилось из за густоты. Взяла давилку для картошки и работа закипела. Пахта отделялась, я ее сливала. Потом добавила холодной воды, грамм 30 и опять сбивала и сливала. Так 2 раза. Получилось два с половиной килограмма отличного масла. Пока коровки доятся заготовлю и сливочного и топленого. Сколько можно маргариновое масло есть.
Так быстро из сливок оказывается делать масло. Только я перестаралась. Появилась пахта, но я думала что её должно быть больше и дальше на миксере взбивала. в итоге пахта вообще исчезла. Получилась однородная густая консистенция. На масло не похоже, мягкое, кислит, но не то что ложка, даже миксер стоит в ней. Сейчас поставила в холодильник посмотрим, что получется.
Ай спасибо.вспомнилось деревенское детство. Только я ручками масло "пахтала"
Мы тоже иногда бьем масло таким способом...Емкость, в которой сбиваю, оборачиваю пищевой пленкой, оставляя прорезь только для венчика миксера, тогда ничего не разбрызгивается кругом..
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Томаты - том 20 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Конкурс Фото недели. Часть 6 (Фотофорум. Все о фото)Новости. О жилье и не только)). ( Все о недвижимости. Дома, квартиры, коттеджи)СОЧИ часть 4 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))АЗИЯ ТУР - индивидуальный подход к каждому клиенту! (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)CORAL TRAVEL офис продаж. Ваш отдых в надёжных руках! (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Весна, весна! Как воздух чист! Как ясен небосклон! (Фотофорум. Все о фото)Цветы, бутоны и букеты (Фотофорум. Все о фото)Белоруссия. Признание в любви (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))
Объявления
Женские вещи размер 48-54 (Одежда для взрослых (ДО))Одежда для девочек,для Двойняшек от 0... (Одежда для малышей до года (до 85 см))Вещи на размер 50-54 и бандаж до и после родов (Товары для беременных и кормящих (ДО))Для классической гостинной (Мебель и крупногабаритные товары для дома(ДО))продам новую юбку (Барнаул. ДО Одежда для взрослых)Продам резиновые сапоги на мальчика, размер 34-35 (Барнаул ДО Обувь для детей)Продам новую рубашку на подростка (Барнаул. ДО Детская одежда )Одежда женская, обувь, мелочевка (Отдам даром)Продам кожаные бежевые босоножки (Барнаул. ДО Обувь для взрослых )Продам шелковое летнее платье C0nceptclub (Барнаул. ДО Одежда для взрослых)
|