Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Торты и пирожные
Торт-суфле Птичье молокоТорт из рода суфле, по вкусу напоминает сливочный пломбир. Бисквит:2 яйца+100 гр сахара взбить хорошо, 80гр муку просеять и смешать с 1 ч.ложки разрыхлителя и осторожно вмешать в яичную массу, чтоб не осела, хорошо размешать и вылить в форму, диаметром 26 см, выпечь бисквит до готовности. Можно любой другой взять рецепт бисквита, но бисквит не должен быть высоким, я пекла бисквит по своему рецепту. Крем:
Белок отделить от желтка, белок пока поставить в холодильник. Желток + 1/2 ст. сахара + 1 ст. ложка муки размешать, добавить молоко размешать, чтоб не было комочков и поставить варить на водяную баню, постояно мешая, довести массу до сгущения. Когда масса остынет до комнатной температуры, её очень хорошо взбить. Сливочное масло взбить добела и смешать вместе с желтковой массой, продолжая взбивать минуты 2-3. Замоченный желатин ставим на медленный огонь, чтоб растворился и снимаем с огня, в это время достаём белок с холодильника, добавляем оставшийся сахар и взбиваем до увеличения белка в 4 раза. Желатин остывший, белок и желтковая масса всё вместе хорошо смешать и можно взбить, но не долго, очень осторожно, лучше всего венчиком. Вот когда сварим желтковую массу и ждём его, когда остынет, мы в это время приготовим бисквит, его надо пропитать сиропом, можно пропитать соком консервированых фруктов, таких как ананас или мандаринов, можно положить фрукты на бисквит. Надеваем съёмную форму на бисквит, потом делаем как я написала выше, когда всё уже готово, надо быстро залить массу на бисквит, так как она быстро застывает, даём птичьему молоку как следует застыть не менее одного часа. Потом птичье молоко обливаем или смазываем шоколадом, можно бока обсыпать миндалем или любыми другими орехами, очень вкусное сочетание орехов с шоколадом. В крем можно добавить какой нибудь эссенции, или ваниль. Заливать массу-крем не сразу, а когда начнет немного густеть. Тогда желатин не осядет на бисквите. Сверху посыпано через ажурную салфетку какао порошок. 03.09.2007
Хочу попробовать приготовить=)))))
Про салфетку, мне тоже идея очень нравится.
Я тоже делаю птичье молоко, но суфле немного по-другому: 1. 5 белков взбиваю миксером в бизе с сахаром по вкусу (сначала взбить белки в твердую пену, затем постепенно добавлять сахар, чтобы белки взбивались лучше добавьте щепотку соли с самого начала и хорошо охладите их) + очень рекомендую добавить ваниль. 2. взбить 0,5 банки сгущенного молока с 200 г. сливочного масла. 3. ОСТОРОЖНО соединить белки и сгущенку. 4. предварительно приготовленный желатин (см. выше. но я добавляю не больше 0,5 ст воды к 20 г. желатина), также осторожно добавить в смесь, а дальше все как в рецепте.
спасибо за рецепт, я очень давно такой делала, но рецепт утерян. С какао через салфетку - это вы здорово придумали. Красиво.
Я примерно так же делаю, тока сверху еще бисквит кладу и заливаю шоколадной глазурью, тортик получается прелесть, пока всем кто пробовал очень понравился.
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Цветик-первоцветик (Наш цветник )Перцы, от выбора сорта до сбора урожая... том 8 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)✈ SUN TRAVELS ✈ ___ туристкомпания ___ Нск-Академ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Распродажа авиакомпаний 2023-2024 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)АБХАЗИЯ Часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Конкурс Фото недели. Часть 6 (Фотофорум. Все о фото)Розы - часть 23 (Наш цветник )Томаты - том 20 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Что вы сейчас вышиваете ~13~ (Вышивка)
Объявления
Одежда для мальчика (германия, Сша, Франция) (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Продам цветы!!! (Цветочный рынок. Объявления по домашним растениям)Пункт Обмена (Пункт обмена и проката)Настольные Игры И Конструкторы (Пункт обмена и проката)Природные Мотивы Вдохновляют На Создание Украшений (Хэнд-мэйд (ДО) - Ручная работа. Объявления)Новая и почти новая обувочка (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Почти новый теплый зимний костюм и куртка (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Почти новая зимняя обувь (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Почти новые брендовые вещи для девочки (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Освобождаю подоконники (Цветочный рынок. Объявления по домашним растениям)
|