Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица
Домашняя ветчина
Мысль готовить ветчину самой посетила меня не от хорошей жизни, конечно, а потому что в магазинах совсем все безрадостно по этому вопросу.
Думала купить ветчинницу, не купила, и не нужна она. Меня смутило, что у этой конструкции острые края, то есть применительно ко мне - это 100%, что я порежусь. Так что мой вариант - это тетрапак. У нас в семье - это редкость, так что теперь все которые появляются - все в дело. Требования к нему: обязательно фольгированный внутри, ну и по размеру надо посмотреть, у меня полторалитровый, но наполнение где-то на литр, а дальше все удобно и обрезать и в кастрюлю помещается. Испробованные варианты наполнения: 1. курица (грудка) + индейка (бедро), все рубленое 1:1 2. свинина (рубленая и фарш) + маралятина (фарш) 1:1:1 3. курица (грудка) + маралятина (фарш) 2:1 4. курица (бедро, фарш) + индейка (бедро, рубленая) 1:1 Дальше все надо посолить хорошо, поперчить, можно пару зубчиков чесночка раздавить - на любителя. Затем обязательно добавляю с горсточку чего-нибудь к мясу, варианты: 1. Зеленые оливки - очень вкусно с птичиной, да и вообще их люблю. 2. Грибы - к свинине - первое дело, лучшего сочетания не придумано в мире. 3. Зеленый горошек - дети очень любят, к тому же их очень занимает, что они сами его заготовили летом. 4. Тыква, оранжевая, получается радостно так, на вкус она практически не влияет вообще. В последнюю очередь добавляем желатин, не надо его замачивать, прямо сухой, на мой объем 25 - 30 г. Больше ничего не кладу. Все рукой перемешать тщательно и плотненько натромбовать в тетрапак, заделать его степлером, придать форму как и былО, снизу намотнуть фольгу, сверху пищевую пленку. Всю эту конструкцию поместить в пакет для запекания, завязать и поставить в кастрюлю, добавить воды по плечики. На огонь, закипело, убавить, чтобы чуть булькало. По времени: любой вариант варю полтора часа. В инете настолько все по-разному про время от 40 минут до 2, 5 часов. Вынимаем, остужаем и в холодильник на ночь, утром снимаем тетрапак - готово. Есть еще такая тонкость, чтобы желатиновая корочка равномерно распределилась, можно тетрапак поставить между чем-нибудь как бы сжать его, а сверху наоборот придавить, чтобы кусок мяса чуть вниз подать, а бульон чтобы равномерно по бокам был, но это уже все влияет только на внешний вид, а вкус будет определять только вкус исходников, к тому же если желатина положить полную меру, то его хватит на красивую оболочку. Еще что удобно: можно готовить 2 тетрапака одновременно и по времени абсолютно не затратно (как я и люблю). Фото процесса
и результата
свинина, говядина (у нас маралятина) и грибочки
с зеленым горошком
курица-индейка с оливками
рубленая курица, оленина, грибочки
Получается вкусно, а главное понятно, что внутри. Полностью перевела свою семью на этот продукт, а еще маму научила и подругу. Рекомендую.
17.09.2013
Барнаул
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Распродажа авиакомпаний 2023-2024 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Игра Фото-цепочка (Фотофорум. Все о фото)Куличи и пасхи - 2024 (Кулинарный форум)Звериный фото-флешмоб: "С тобою мы объехали полсвета" (Животные)Томаты - том 20 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Cбор того что Вам уже не нужно! ( Благотворительное родительское движение Сибмама)Принимаем вещи для помощи одиноким и многодетным мамочкам! ( Благотворительное родительское движение Сибмама)Фото месяца (Фотофорум. Все о фото)Наши обеды и ужины-25. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Город говорит (Фотофорум. Все о фото)
Объявления
❤️*ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО*ТОМ 4 ❤️ (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)НаиЛучшая офисная одежда. Осень 2024 (Коммерческие предложения)✌️🌞🤩ТАО-закупка от ШОЛПХЕЛПЕРА!💥 (Зарубежные покупки)ПАРФЮМЕРИЯ Нишевая, Селективная, Элитная* РАСПИВ от 2х мл! (Коммерческие предложения)Итальянские сумки Gauge FIATO и трикотаж AIM (Коммерческие предложения)Профессиональные СЕМЕНА и УДОБРЕНИЯ (Коммерческие предложения)ТОМ3-🍒GLAMOURная Турция👗👖->🦋 АКЦИЯ минус 1️⃣5️⃣ % с 931 🦋 (Зарубежные покупки)Модный дворик (Taobao, 1688 )+ 4Fresh (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)❤️ТАЙЛАНД, КОРЕЯ РЯДОМ! Всегда в ПРИСТРОЕ более 2-х тыс видов❤️ (Зарубежные покупки)СИМА-ЛЕНД Орг 10% Бесплатные раздачи в 3х центрах! (Коммерческие предложения)
|