Кулинарная книга. Рецепты »
Десерты
Сладкая каша всех святых
Блюдо под названием Gachas dulces de todos los santos - простое, очень похожее на наш молочный кисель, однако целый набор добавок и пряностей делают его немного непривычным и интересным. Типичное "хэллоуинское" блюдо испанской провинции Хаэн.
- 1 литр молока
- 3-4 столовые ложки (с серьёзной горкой) пшеничной муки
- белый хлеб для сухариков
- несколько столовых ложек сахара
- цедра 1 лимона (у меня - 2 лаймов)
- зёрна кардамона
- бадьян
- рюмка анисовой настойки (у меня - настоянный на анисе бренди)
- молотая корица
- оливковое масло
Итак, по шагам.
Обжариваем нарезанный хлеб на оливковом масле. Вынимаем. На том же масле обжариваем пряности - бадьян, цедру (если снимаем её целиком, кусками), кардамон. Следим, чтобы ничего не подгорало. Процеживаем масло. Добавляем в него 0.5л молока, доводим до кипения.
Тем временем, помешивая, вливаем другие 0.5л молока в муку. Комочков быть не должно. Если получились - блендер в помощь. Вливаем молоко с разведённой мукой к остальному. Варим, постоянно помешивая, до загустения. Вливаем рюмку анисовой настойки. Я просто дня 3 настоял зёрна аниса в рюмке бренди. Влил вместе с анисом.
Выкладываем, посыпаем корицей, можно кардамоном. Кладём сухарики. Готово! Употреблять можно как в холодном, так и в горячем виде.
Новосибирск