 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица » Блюда из птицы
Карри зеленый по-тайски (Green Curry)
1. Паста карри. Есть готовая, но т.к. мы в кулинарной школе, то делаем сами. Прокалить на сковороде кориандр, анис, кардамон, корицу, зиру, черный перец горошком. Высыпать в ступку, тщательно растереть.    Далее подготовленные нарезанные зеленые перчики чили, лук-шаллот, чеснок, галангал, лемонграсс и ложку креветочной пасты добавляем в ступку. И долго-долго растираем пестиком до состояния пасты... Минут 10-12. Если честно я не справилась с задачей и сошла с дистанции. Эту сложную работу выполнил мой молодой человек, тем более ему было с кем посоревноваться - вторым учеником был молодой немец Себастиян.
  Тааак... Наша карри-паста готова!
2. Наполнители. Зеленый карри в Таиланде готовят обычно из курицы (также можно свинину или креветки). В нашем случае куриная грудка. В качестве «овощного» наполнителя в зеленый карри традиционно идут круглые тайские баклажаны, початки молодой кукурузы, морковь. Для пикантности — миниатюрные гороховые баклажанчики.  3. Готовим.
На небольшом количестве кукурузного масла обжариваем пасту карри в течении двух минут. Заливаем кокосовое молоко и хорошо размешиваем, чтобы не осталось комочков. Выкладываем курицу и овощи. Готовим на медленном огне, все время помешивая. Важно, чтобы кокосовое молоко не кипело, иначе оно может расслоиться.  Добавляем пальмовую патоку и рыбный соус. Зеленый карри должен быть немного сладковат. Прогреваем еще раз.
4. Подача. Выкладываем наш зеленый карри в глубокую тарелку. Украшаем листьями зеленого базилика, тонко порезанными полосками сладкого чили и "каплями" кокосового молока. Дополнением к зеленому карри служит обычный рис.
24.01.2017 
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
В доме пахнет пирогами... (Кулинарный форум)Цветик-первоцветик (Наш цветник )Томаты - том 21 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Георгины (Наш цветник )Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)СОЧИ часть 4 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))✈ SUN TRAVELS ✈ ___ туристкомпания ___ Нск-Академ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Праздник каждый день. Декор, Хэнд - мейд. Вдохновение (Все о праздниках и подарках)Украшения (хендмейд) (Рукоделие)
Объявления
Aqua Allegoria Mandarine Basilic Guerlain (Товары для дома и семьи. (ДО))Женская одежда 42-46 размеры (Одежда для взрослых (ДО))Кроссовки Next для мальчика (Подростковая обувь от 37 размера (ДО))Продам одежду и обувь для собачки (Объявления. Животные. Покупка, продажа, обмен и др. )Одежда разная для мальчика (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Женская обувь 37 размера (Обувь для взрослых (ДО))Очень много игрушек, в том числе новых (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Ж 39-40 М 43, 45 (Обувь для взрослых (ДО))новое 24-26 (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))для Д 31-36. есть новое зимнее 35 (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.