 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Туризм и отдых » Рассказы о поездках и экскурсиях » Турция и Египет
Настоящая турецкая кухня. Что можно попробовать в Турции?О том, что вы можете попробовать из настоящей турецкой кухни, рассказывает Ирина, автор ЖЖ Тимьян, Гранат и Лимоны.
Недавно я рассказывала представителю одной туристической компании о турецкой кухне. Ответила на несколько вопросов. Вот вопросы и мои ответы.
1. Блюда, которые подают в ресторанах и кафе, отличаются чем-то от канонических вариантов? (Ну знаете, как в азиатских странах для туристов делают менее острые блюда, не кладут определенные ингредиенты и т.д.) В общем - есть шанс в заведении попробовать турецкую кухню в аутентичном, так сказать, виде? К сожалению, в туристических местах все меньше шансов попробовать нечто аутентичное, турки, как люди любезные, подстраиваются под вкусы туристов и предлагают в основном классическую европейскую кухню или стандартный набор - кебаб-баклава. Аутентичное надо искать в нетуристических местах или в туристических, но в направлении Эгейского моря или на юго-востоке. Вот там можно проникнуться атмосферой, колоритом и настоящей турецкой кухней. Впрочем, такая же тенденция наблюдается и в Европах и в Азиях, чем дальше от туристических троп, тем аутентичнее. 2. Блюда, которые непременно стоит попробовать?
 - искандер-кебаб, самое знаменитое блюдо с историей;
- кокореч, самое неоднозначное блюдо турецкого стрит-фуда, не каждый на это решится, но стоит попробовать, правда в проверенных местах; - адана кебаб; - тести кебаб в Каппадокии. это мясо запеченное в горшочке. Горшок запечатан и разбивается при посетителе ресторана; - чи-кефте, тоже для бесстрашных и для любителей острого.
Любую рыбу в Турции стоит пробовать, она там свежайшая и потому вкуснейшая.
В Кемере например, есть местечко в горах, куда возят туристов отведать речной форели, прекрасной, только что выловленной. На улице стоит попробовать мидийе долмасы - это мидии начиненные пряным рисом Ну, и конечно, если есть возможность, надо пробовать плов с хамсой (это в основном черноморский регион) и гювеч с криветками - это если вы на Эгейском побережье очутились
Все бореки, а особенно су-борек (водяной борек).
Все виды пиде, прямо из дровяной печи. Симиты!. Все виды баклавы. И, конечно, знаменитые Гезлеме и Лахмаджун. В рамазан продают Gullac / Гюллач - делается из тонких пластов рисового теста. И еще кюнефе - очень сладко, но надо непременно попробовать.
Самые любимые и известные супы - это, конечно, томатный, чечевичный, йогуртовый и эзо гелин чорбасы.
А стоит еще попробовать ишкембе чорбасы - суп из требухи и тархана чорбасы - вот они очень колоритные.
 Лукумы. Но не те, что в обычных забегаловках или там на уличных развалах. Надо идти в прославленные кондитерские и брать дорогой настоящий лукум, тот, что действительно услаждает нёбо, а не тот, что липнет к зубам.
Мороженое - мараш дондурма. И есть вкусно и в представлении , которое устраивают шутники-мороженщики: поучаствовать весело, особенно детворе. Всевозможные молочные сладости: сютлачи, мухаллеби и т.п Самый неожиданный десерт Куриная грудка (Tavuk göğsü) делается из куриной грудки. Ну, и еще разнообразную халву, которая отличается от той, что мы привыкли есть, и пишмание.
Турки очень просто подходят к понятию салат - чаще всего это просто смешанные свежие овощи, политые оливковым маслом и лимонным соком или гранатовым соусом.
Иногда, правда, добавляются оливки, орешки или сыр. И, пожалуй, самые необычный для нас - это салат Кысыр из булгура, а так же любимый турками салат Пияз и Баклажановый салат, который скорее напоминает перетертую овощную икру по консистенции.
От чая и кофе, а так же свежевыжатых соков туристам не убежать, а вот например Салеп придется поискать, тем более настоящий салеп.
Еще замечателен свежий Айран., очень утоляет жажду. Для любителей чего-нибудь эдакого необычного - напиток Боза, - очень своеобразный, и Шалгам, который делается из сока черной моркови и турнепса.
Сыр надо пробовать весь, но самый удивительный - это тулум пейнир, правда он не с плесенью. Он очень резкий, очень выдержанный. А выдерживают его в овечьей шкуре.,
А еще отлу пейнир - сыр с травами. Конечно, надо попробовать жареные каштаны. Плоды опунции - кактуса. Зеленый инжир.
- блюда из артишоков;
- сарму и мясную и без мяса; - долму из сушеных баклажанов; - чай из шалфея; - по весне зеленый несозревший миндаль, для любителей кислого свежего вкуса:; - поджаренный горох нут - леблеби;
- очень вкусный ароматный перец чарльстон;
- розовое варенье; - колбаски суджук, чем-то напоминающие испанские чорризо. И еще надо обязательно сходить на деревенский турецкий завтрак.  Завтрак в Турции - это философия. Для него даже отдельные заведения есть и название. Они так и могут спросить утром, ты есть хочешь? еду или завтрак? Т.е. вся остальная еда - это просто еда, а завтрак- кахвалты - это не еда. 3. Что бы вы могли порекомендовать для маленьких детей? Малышам, конечно, можно совершенно спокойно давать все супы на основе йогурта, можно томатный суп и куриный суп. И конечно любые овощные блюда, пловы, а так же молочные сладости - их в Турции очень много. 4. Что бы вы не советовали пробовать русским туристам? (Помню, например, как купила какой-то турецкий напиток бордового цвета - ужасная дрянь на вкус, вот что-то из этой области). Или что может спровоцировать расстройство кишечника и т.д. Я по природе любопытна, поэтому я пробую все. А так-то каждый сам знает свои слабые места. Кто-то не любит потроха, кто-то не ест рыбу или морских гадов. У кого-то проблемы из-за острого, а кого-то из-за кислого. Советую просто самостоятельно думать о себе и спрашивать - из чего сделано данное блюдо, на сколько оно острое. Просить чтобы положили меньше перца или вовсе не есть то, что содержит перец. ну и конечно иметь при себе лекарства. Потому что есть люди со слабым желудком, у которых в принципе любая непривычная еда или пряности может вызвать расстройство. 5. Не опасно ли покупать еду в уличных киосках? Что стоит покупать, а что нет. Мне не разу не удалось отравится уличной едой, включая рыбу. Ела сама и кормила ребенка, но тут надо опять же смотреть пункт 4-й - забота о самом себе. Если дома рыба вызывает расстройство желудка или аллергическую реакцию, то и в Турции есть риск того же самого. 6. Турецкий алкоголь. Что пить точно безопасно? Может быть, что-то порекомендуете - определенные сорта пива или вина? Турки пьют ракы - это анисовая водка, и не всем она по вкусу, так как имеет сильный анисовый аромат, но попробовать ради экзотики наверное стоит. Есть неплохое гранатовое вино Kutman Nar Şarabı у них же есть и другие плодово-ягодные -.шелковица, вишня+черешня, ежевика, Вина “Likya”, довольно известны. По отзывам так же вина от производителя - Kayra неплохи. И от Kavaklidere и Doluca. Ну, а пиво - всем известный Эфес, Tuborg Gold и Fiçi , а так же Gusta. А вообще турки не пивная нация. 24.04.2014
автор irina_taro
фото автора
Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Яблоня ... том 2 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Салат с редькой (Кулинарные флешмобы)Быстрый завтрак (Кулинарный форум)Ищу подругу... (Жизнь семейная)Играем в Тайного Деда Мороза! (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2025!)Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Нужны фотографии для сайта Сибмама (Фотофорум. Все о фото)Штоллен - 2024 (Кулинарный форум)Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)1, 2, 3, 4, пять - начинаю рисовать. (Хвастушки рукодельниц)
Объявления
Время пить ВКУСНый ЧАЙ и КОФЕ! (Продуктовая корзинка для вас и ваших детей)❤️*ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО*ТОМ 4 ❤️ (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)ТКАНИ В НАЛИЧИИ для постельного белья! Хлопок 100%, от 1м (Коммерческие предложения)Аааафигенный :shoppin: США, ГЕРМАНИЯ, АНГЛИЯ‼ (Зарубежные покупки)КИФА_ОБУВЬ, СУМКИ ******* САДОВОД ****** АЛМАЗКА, КАРТИНЫ *** (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)SH🌏PN🌏NST🌏P 🎄 Рождественские распродажи 🎄 (Зарубежные покупки)США, Япония (Uniqlo), Gmarket, iHerb, японские витамины. (Зарубежные покупки)Постельный рай. (Товары и услуги для дома, строительства и ремонта. Бытовая техника.)ВЫГОДНЫЙ ШОППИНГ В ЕВРОПЕ И АМЕРИКЕ С ВАМИ УЖЕ 12 ЛЕТ!!! (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)! Домашние МЯСО,цыплята,кролики,БРЮККЕ,пельмени,МЁД (ТОМ-2) (Продуктовая корзинка для вас и ваших детей)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.