 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Туризм и отдых » Рассказы о поездках и экскурсиях » Турция и Египет
Настоящая турецкая кухня. Что можно попробовать в Турции?О том, что вы можете попробовать из настоящей турецкой кухни, рассказывает Ирина, автор ЖЖ Тимьян, Гранат и Лимоны.
Недавно я рассказывала представителю одной туристической компании о турецкой кухне. Ответила на несколько вопросов. Вот вопросы и мои ответы.
1. Блюда, которые подают в ресторанах и кафе, отличаются чем-то от канонических вариантов? (Ну знаете, как в азиатских странах для туристов делают менее острые блюда, не кладут определенные ингредиенты и т.д.) В общем - есть шанс в заведении попробовать турецкую кухню в аутентичном, так сказать, виде? К сожалению, в туристических местах все меньше шансов попробовать нечто аутентичное, турки, как люди любезные, подстраиваются под вкусы туристов и предлагают в основном классическую европейскую кухню или стандартный набор - кебаб-баклава. Аутентичное надо искать в нетуристических местах или в туристических, но в направлении Эгейского моря или на юго-востоке. Вот там можно проникнуться атмосферой, колоритом и настоящей турецкой кухней. Впрочем, такая же тенденция наблюдается и в Европах и в Азиях, чем дальше от туристических троп, тем аутентичнее. 2. Блюда, которые непременно стоит попробовать?
 - искандер-кебаб, самое знаменитое блюдо с историей;
- кокореч, самое неоднозначное блюдо турецкого стрит-фуда, не каждый на это решится, но стоит попробовать, правда в проверенных местах; - адана кебаб; - тести кебаб в Каппадокии. это мясо запеченное в горшочке. Горшок запечатан и разбивается при посетителе ресторана; - чи-кефте, тоже для бесстрашных и для любителей острого.
Любую рыбу в Турции стоит пробовать, она там свежайшая и потому вкуснейшая.
В Кемере например, есть местечко в горах, куда возят туристов отведать речной форели, прекрасной, только что выловленной. На улице стоит попробовать мидийе долмасы - это мидии начиненные пряным рисом Ну, и конечно, если есть возможность, надо пробовать плов с хамсой (это в основном черноморский регион) и гювеч с криветками - это если вы на Эгейском побережье очутились
Все бореки, а особенно су-борек (водяной борек).
Все виды пиде, прямо из дровяной печи. Симиты!. Все виды баклавы. И, конечно, знаменитые Гезлеме и Лахмаджун. В рамазан продают Gullac / Гюллач - делается из тонких пластов рисового теста. И еще кюнефе - очень сладко, но надо непременно попробовать.
Самые любимые и известные супы - это, конечно, томатный, чечевичный, йогуртовый и эзо гелин чорбасы.
А стоит еще попробовать ишкембе чорбасы - суп из требухи и тархана чорбасы - вот они очень колоритные.
 Лукумы. Но не те, что в обычных забегаловках или там на уличных развалах. Надо идти в прославленные кондитерские и брать дорогой настоящий лукум, тот, что действительно услаждает нёбо, а не тот, что липнет к зубам.
Мороженое - мараш дондурма. И есть вкусно и в представлении , которое устраивают шутники-мороженщики: поучаствовать весело, особенно детворе. Всевозможные молочные сладости: сютлачи, мухаллеби и т.п Самый неожиданный десерт Куриная грудка (Tavuk göğsü) делается из куриной грудки. Ну, и еще разнообразную халву, которая отличается от той, что мы привыкли есть, и пишмание.
Турки очень просто подходят к понятию салат - чаще всего это просто смешанные свежие овощи, политые оливковым маслом и лимонным соком или гранатовым соусом.
Иногда, правда, добавляются оливки, орешки или сыр. И, пожалуй, самые необычный для нас - это салат Кысыр из булгура, а так же любимый турками салат Пияз и Баклажановый салат, который скорее напоминает перетертую овощную икру по консистенции.
От чая и кофе, а так же свежевыжатых соков туристам не убежать, а вот например Салеп придется поискать, тем более настоящий салеп.
Еще замечателен свежий Айран., очень утоляет жажду. Для любителей чего-нибудь эдакого необычного - напиток Боза, - очень своеобразный, и Шалгам, который делается из сока черной моркови и турнепса.
Сыр надо пробовать весь, но самый удивительный - это тулум пейнир, правда он не с плесенью. Он очень резкий, очень выдержанный. А выдерживают его в овечьей шкуре.,
А еще отлу пейнир - сыр с травами. Конечно, надо попробовать жареные каштаны. Плоды опунции - кактуса. Зеленый инжир.
- блюда из артишоков;
- сарму и мясную и без мяса; - долму из сушеных баклажанов; - чай из шалфея; - по весне зеленый несозревший миндаль, для любителей кислого свежего вкуса:; - поджаренный горох нут - леблеби;
- очень вкусный ароматный перец чарльстон;
- розовое варенье; - колбаски суджук, чем-то напоминающие испанские чорризо. И еще надо обязательно сходить на деревенский турецкий завтрак.  Завтрак в Турции - это философия. Для него даже отдельные заведения есть и название. Они так и могут спросить утром, ты есть хочешь? еду или завтрак? Т.е. вся остальная еда - это просто еда, а завтрак- кахвалты - это не еда. 3. Что бы вы могли порекомендовать для маленьких детей? Малышам, конечно, можно совершенно спокойно давать все супы на основе йогурта, можно томатный суп и куриный суп. И конечно любые овощные блюда, пловы, а так же молочные сладости - их в Турции очень много. 4. Что бы вы не советовали пробовать русским туристам? (Помню, например, как купила какой-то турецкий напиток бордового цвета - ужасная дрянь на вкус, вот что-то из этой области). Или что может спровоцировать расстройство кишечника и т.д. Я по природе любопытна, поэтому я пробую все. А так-то каждый сам знает свои слабые места. Кто-то не любит потроха, кто-то не ест рыбу или морских гадов. У кого-то проблемы из-за острого, а кого-то из-за кислого. Советую просто самостоятельно думать о себе и спрашивать - из чего сделано данное блюдо, на сколько оно острое. Просить чтобы положили меньше перца или вовсе не есть то, что содержит перец. ну и конечно иметь при себе лекарства. Потому что есть люди со слабым желудком, у которых в принципе любая непривычная еда или пряности может вызвать расстройство. 5. Не опасно ли покупать еду в уличных киосках? Что стоит покупать, а что нет. Мне не разу не удалось отравится уличной едой, включая рыбу. Ела сама и кормила ребенка, но тут надо опять же смотреть пункт 4-й - забота о самом себе. Если дома рыба вызывает расстройство желудка или аллергическую реакцию, то и в Турции есть риск того же самого. 6. Турецкий алкоголь. Что пить точно безопасно? Может быть, что-то порекомендуете - определенные сорта пива или вина? Турки пьют ракы - это анисовая водка, и не всем она по вкусу, так как имеет сильный анисовый аромат, но попробовать ради экзотики наверное стоит. Есть неплохое гранатовое вино Kutman Nar Şarabı у них же есть и другие плодово-ягодные -.шелковица, вишня+черешня, ежевика, Вина “Likya”, довольно известны. По отзывам так же вина от производителя - Kayra неплохи. И от Kavaklidere и Doluca. Ну, а пиво - всем известный Эфес, Tuborg Gold и Fiçi , а так же Gusta. А вообще турки не пивная нация. 24.04.2014
автор irina_taro
фото автора
Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Пхукет Сезон 2021-2024 г. Часть 18. Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)УЗБЕКИСТАН - Ташкент, Самарканд, Фергана, Бухара, Хива (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Крым 2024 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Белоруссия. Признание в любви (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)А кто это тут у меня зацвел? (Цветы и домашние растения)Ваш завтрак (Кулинарный форум)
Объявления
Сказки, энциклопедии, отлично на подарок! (Барнаул. Букинист - ДО Книги и журналы)Сумки для обуви детские (Барнаул. ДО Товары для детей)Вещи для мальчика р.152-164, много всего (Барнаул. ДО Детская одежда )Вещи р. 46-48, туфли р. 39 (Барнаул. ДО Одежда для взрослых)Пакеты вещей для мальчика (Доска объявлений г. Барнаул)Лыжные ботинки 41, 43 (Подростковая обувь от 37 размера (ДО))Лыжные ботинки (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))Продам куртки для мальчика и девочки (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Сапоги для девочки 24 размер (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Туфли праздничные (Обувь для взрослых (ДО))
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.