Плачущий пирог (Weinender kuchen) 

• 240 г муки 
• 2 ч.л. разрыхлителя с горкой, т.е. 1 пакетик в 15 гр 
• 40 г какао 
• 250 г сахара 
• 4 яйца сорт О 
• 4 ст.л. молока 
• 4 ст.л. растительного масла 

• 150 мл молока 

• 450 г сливок 35% жирности 
• сахарная пудра по-вкусу 
• ванилин щепотка 

• 200 мл молока 
• 5 ст.л. сахара 
• 1 ч.л. с горкой кукурузного крахмала 
• 2 ст.л. какао 
• 100 г темного шоколада - по желанию 

Сначала отмеряем продукты, так все получается быстрее потом.Яйца разбиваем в чашку, туда добавляем сахар. У меня яйца категории с2, поэтому на 1 больше. Взбивать яйца с сахаром 5-7 минут, масса будет белая и очень пышная, густая. Духовку включаем сразу на 180 град. 

К взбитым яйцам добавляем с краю чаши растительное масло и высыпаем какао, аккуратно взбиваем на средней скорости. Затем высыпаем в два приема муку с разрыхлителем и ванилином, аккуратно перемешиваем на средней скорости. Тесто становится очень густым, это нормально. Сверху выливаем молоко и аккуратно перемешиваем, тесто станет мягким, тягучим. Выливаем его в смазанную маслом форму. Ставим выпекать при 180 град, примерно 20 минут. Духовку эти минуты не открывать, проверить палочкой. 

Готовый пирог поставить в форме на решетку, дать подостыть минут пять. Затем палочкой сделать на поверхности много дырочек. Затем 150 мл молока комнатной температуры ложкой поливать по поверхности пирога. Теперь пирог нужно остудить на столе до той температуры, какую можно поставить к холодильник, убрать туда буквально на 10 минут. 

За это время взбить сливки с сахарной пудрой и ванилином, в крепкую пушистую массу. Все сливки распределить по пирогу. Вообще этого количества сливок, как по мне, маловато, можно взять граммов на 200 побольше. Теперь поставить пирог на 1 час в холодильник. 

Примерно за 30 минут до окончания часа нужно сварить соус-глазурь. В кастрюльку налить молоко, добавить сахар, какао и крахмал. Перемешать и поставить на огонь. Постоянно помешивая довести смесь на кипения. Поварить буквально секунд пятнадцать. Она будет похожа на жидкий заварной крем или жидкий пудинг. В этот соус можно положить немного шоколада, я сделала буквально несколько кусочков. Можно вообще не делать, т.к. соус становится очень густой и плохо стекает по кусочкам, не получится эффекта плачущего пирога. Он итак вкусный. Вылить соус в чашечку, чтобы быстрее остывал. Не забывать помешивать. Когда он остынет до комнатной температуры, но все еще будет жидкий, полить пирог сверху, весь. Всё, пирог можно есть. А можно поставить в холодильник. 

На фото видно, что из-за шоколада соус сильно загустел и не стекает, шоколад лучше не делать, соус сам по себе очень шоколадный и вкусный. Мне текучесть была не принципиальна, а так пирог очень вкусный. Влажный воздушный бисквит, крем и соус.

13.12.2017
Варвара Плюшкина,
Искитим

  

  пироги, шоколад  Другие статьи автора

Irby (19/01/2018)

Ммммм.... Вкуснотища! Спасибо за рецепт, обязательно попробую испечь.

n.atascha (18/01/2018)

А сливки какой фирмы брали? сколько ни перепробовала разных не взбиваются в пену...

Анна25 (17/01/2018)

Спасибо! Я такое очень люблю!