Кулинарная книга. Рецепты »
Заготовки
Аджика с морковью и яблоками
- 4 кг помидор
- 1 кг перца сладкого
- 1 кг морковки
- 1 кг яблок
- 1,5 ст. сахара
- 1 ст растительного масла
- 200 гр чеснока
- примерно 1 ст.л. соли и 1 ст.л. уксусной кислоты 70%
Помидоры режу на части и ставлю варить со щепоткой соли, с момента закипания примерно 20 минут. Протираю через сито. Не люблю помидорные кожурки и семечки в аджике.
Перец, морковку и яблоки перекрутить на мясорубке. Я в этот раз все в комбайне перемолола. И поняла что мне на мясорубке кусочки больше нравятся.
В процеженные помидоры добавить морковку, довести до кипения и через 5 минут добавить перец и яблоки. В этот раз у меня яблоки свои.
Варить минут сорок.
Затем добавить сахар, масло, соль, уксус, чеснок. Я еще добавляю кориандр, лавр. лист, тмин, черн. перец и паприку. Острый перец по-вкусу - от щипотки до целого стручка.
Кипятить еще сорок минут. Разложить в стерильные банки и закатать. Храню в погребе.
В конце варки, беру ложку аджики, кладу в тарелку, остужаю полностью и пробую на соль и все остальное. В горячем виде не понятно чего не хватает. Если что добавляю.
Для просмотра фото в большом размере кликните по картинке.
11.08.16,
Варвара Плюшкина,
Новосибирск