Кулинарная книга. Рецепты »
Напитки
Алкогольные коктейли. Рецепты от сибмам с фото
С любителями вкусных коктейлей для взрослых сибмамы поделились своими любимыми рецептами и секретами.
Коктейль "Болото" от Arinka_nsk
Коктейль, который был просто бомбой на дне рождения у моей сестры и у меня. Названия предлагались разные: "Болото", "Русалка", "Кикимора".
- мартини
- сок апельсиновый (кто любит можно ананасовый)
- ликер Блю Кюрасао De Kuyper Blue Curacao
Цвета могут быть разные, все зависит от того, сколько нальете чего и в каких пропорциях. Голубой без сока, можно добавить Джин-Тоник.
Очень вкусно, очень весело и очень всех заинтересовывает.
Коктейль "Акапулько" от Arinka_nsk
Нежный тропический напиток с долгим послевкусием.
- ликер Малибу – 60 мл
- сок манго – 90 мл
- лед – 100г
Наполнить бокал льдом, добавить Малибу с манговым соком в пропорции 2:3, перемешать.
Себе еще добавила Блю Курасао для цвета. Муж отказался "эту химозу". Очень вкусно!
Панамский коктейль с ликером Блю Кюрасао от Юлько
- 30 мл ликера Блю Кюрасао
- 20 мл джина
- 10 мл водки
- 100 мл тоника
- 3-4 кубика льда
Кладем лед в бокал. Смешиваем в шейкере ликер, джин и водку. Переливаем в бокал и доливаем коктейль
На вкус одобряю. У меня тоник был швепс, его привкус чувствуется в коктейле, но мне нравится. Если кто-то не любит, можно и спрайтом заменить, я думаю, будет послаще. Ну и легкий туман в голове в качестве последствий
Пина колада от Клюшка
- 30 мл малибу
- 30 мл рома
- 90 мл ананасового сока
Всё смешивается в шейкере вместе со льдом. Покрыть сливками (если есть и жирность не смущает).
Если нет шейкера - не проблема, можно лить в стакан и мешать трубочкой. Цвет будет не такой белый.
Также я считаю, что можно доливать содовой, не так сладко.
Я с чем только не делала. И с кокосовым молоком, и с сиропом кокосовым. Ещё что-то было густое кокосовое, пюре, наверное. Если брать не алкогольное, то рома побольше.
Опять же, сиропы дают возможность делать безалкогольные коктейли, это очень актуально для рулящих, обычно сидят завидуют, а так тоже участвуют. Главное, помечать где чей стакан.
Сиропы мне нравятся монин. Но стоят они около 500р. за бутылку. Для себя я нашла компромисс: сиропы Баринофф. Ну, не монин, но тоже вполне.
Коктейль "Алеша" от Prodagnik
У нас последние три года очень пользуется популярностью коктейль"Алеша". Он такой вкусный, что попробовавшие его звонят и спрашивают рецепт. Хотя состав очень прост.
- водка 30 мл
- гренадин (сироп) 15 мл
- сок красного грейпфрута - до полного бокала
- лед
Что мне в Алеше нравится, так это отсутствие газировки и похмелья.
Коктейль "Кир Рояль" ("Королевский кир") от Разведка2004
Коктейль «Кир Рояль» или, как его ещё называют «Королевский Кир», весьма прост в приготовлении, но очень вкусный. Его особенность – ощущение искрящегося сухого привкуса с изящностью акцента нежной смородиновой сладости. Чудесный и благородный напиток!
- черносмородиновый ликер 20 мл
- игристое сухое вино 130 мл
Это классический состав, но Кир чудесен и с черносмородиновым сиропом.
Главное условие: оба ингредиента должны быть охлажденными!
Возможны вариации данного напитка: кому-то по душе более сладкий вкус, можно поэкспериментировать
как с количеством сиропа (ликера), так и с видом шампанского, мне милее Брют и столовая ложка на бокал.
Да, еще важное условие: сначала наливаем в бокал шампанское, затем ликер, хорошо перемешиваем,
пьем без трубочки.
Коктейль на основе сухого вина от red_da
Вино розовое сухое и вода пополам, плюс кинула туда замороженное клубничное пюре.
Иногда кидаю замороженные виноградинки вместо пюре.
Модернизация пина колады от Клюшка
Девочки все пищат!
- 10 мл ликера Кюрасао blue
- 20 мл ликера Малибу
- 30 мл персикового ликера
- 10 мл лимонного сока
- 80 мл ананасового сока
Я вместо персикового ликёра, которого у меня отродясь не было, беру обычно сироп консервированных персиков. И персик на край бокала. И ром добавляю, потому что если прям так сделать, то алкоголь не будет ощущаться. Получается голубенько.
Коктейль "Б-52"
В оригинале третий слой куантро. Но у меня мало его, поэтому абсент.
- калуа (кофейный ликер)
- аналог бэйлиса, т.е. сливочный ликер
- абсент (у меня в наличии черный)
Наливаем Калуа. В оригинале 20 мл, мне кажется в мою стопку не влезет, налила на глазок
По ложечке наливаем сливочный ликер.
Ложку моем, вытираем. И по ней же абсент.
Поджигаем.
Вставляется соломинка и быстро выпивается. Послевкусие конфетки, опьянение мягкое, но достаточно быстрое.
Коктейли от Элина_23
* Пару раз в год можно выпить вермут белый + швепс или вермут + грейпфрутовый сок + долька лимона и лёд. Пропорции - кому какие больше нравятся.
* Водка + швепс "мохито" + лёд.
* Шампанское + персиковое пюре. Персик пюрируем блендером, если кислые - добавляем сахар.
В бокал кладём 50 мл пюре, лёд, доливаем шампанским охлаждённым. Алкоголя не чувствуется вообще, "вставляет" неожиданно, по этой же причине. Поэтому нужно быть аккуратнее.
Можно ещё упростить - добавить вместо персика персиковый сок. Но так не пробовала, мне кажется, "не то пальто", получится, как говорится.
* Вермут + швепс + сок.
* Немного замороженной вишни + лёд + лимончик.
Мохито от Инна-Диэнай
Лед наморозить было негде, поэтому швепс положили в морозилку и максимально охладили.
Коктейль "Корова" от Клюшка
- ликер Blue Curacao – 1 раз плеснуть
- куантро (Cointreau) – 20 мл
- водка – 45 мл
- гранатовый сироп – 1 раз плеснуть
- лайм – 1/2 ломтика
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в бокал для коктейля и сразу подавать, украсив фруктами.
Замороженная Маргарита от Клюшка
На фото слева.
- 60 мл текилы
- 30 мл куантро
- 30 мл сока лайма
Шейк. Бокал маргарита с крешем, опушка из соли, кружок лайма и две соломинки.
Очень освежающий, малокислый коктейль. Благодаря наличию креша может питься очень долго, поэтому подходит для вечеринок или томного разговора в ресторане… Пара капель сахарого сиропа будут уместны в Замороженной Маргарите, если вы не захотите ничего слишком кислого. Коктейль получается внушительного размера и эффектного внешнего вида, даже не используя премиальную текилу можно получить неплохой результат, коктейль долгоиграющий.
Голубая лагуна от Клюшка
Вернее, это вариация. Я не люблю коктейли с водкой, она мне везде чувствуется, поэтому - ром.
- ром - 50 мл
- спрайт - 100 мл
- лед
Коктейль с цитрусовыми на основе кампари от Клюшка
Это один из моих любимых коктейлей. Хотя я достаточно равнодушна к цитрусам и люблю сладенькое, но...
Алкогольная основа биттер кампари (Campari). Он сам по себе горчит прилично, но в коктейле...
Итак, в стакан:
- лёд
- кампари 45 мл
- сахарный сироп 20 мл (обычно варю сама)
- четвертинку лайма выдавить и бросить туда же
На этом этапе можно перемешать. Долить тоником до полного бокала. Вставить трубочку, размешать и наслаждаться. Обычно нравится всем, вкус не очень навязчивый, но приятный.
Аперитив от Planetgreen
Вермут + сок.
Коктейль на основе Бейлис от lёnka
Всем любителям Бейлиза посвящается, а уж любителям молочных почти детских коктейлей...
В бокал 50-70 мл ликера, 100 мл холодного молока, размешать и сверху посыпать молотой корицей.
Наслаждаться через соломинку. Ликер-молоко-корица в пропорциях на любителя.
Коктейли из записей Светланы (Клюшка), опробованные на ее кухне
- 35 мл амаретто
- 20 мл малинового сиропа
- 20 мл клубничного сиропа
- 110 мл тоника
- кружок лимона
- кружок огурца
- ягода малины
- немного льда
Коктейль хорошо сочетает в себе глубокий вкус миндального ликера амаретто и ягодные ароматы сиропов. Поскольку будем смешивать довольно густые ингредиенты, добавьте в шейкер лед и дайте ему немного подтаять. Через пару минут налейте в него амаретто и сиропы. Долго смешивать не нужно, 10-12 секунд будет вполне достаточно. Переливаем в бокал, добавляем тоник и немного перемешиваем соломкой. Кладем в коктейль кружок лимона, кружок огурца и ягоду малины.
* Вообще сколько про него читала, его в основном и делают с клубничными сиропами/ликерами и малиновыми. Я в итоге приобрела сироп амаретто. Делаю все так же, но лью ром для добавления алкоголя.
- ром белый 6/10
- сок лимона или лайма 3/10
- сироп сахарный 1/10
- лед
В шейкер, наполовину заполненный льдом, налить ингредиенты, взбивать 10 секунд. Отфильтровать в коктейльный бокал.
- 25 мл водки
- 25 мл куантро
- 25 мл свежевыжатого лимонного сока
Интенсивно взбейте в шейкере и процедите в коктейльный бокал. Украсьте долькой лимона. Заморозьте пару коктейльних бокалов в морозилке, если вы собираететсь готовить эти коктейли.
- Виски — 50 мл
- Сок Яблочный — 50 мл
Сироп Кленовый — 10 мл (пробовала с ним один раз, не очень, поэтому вычеркнула) - Апельсин — 2 дольки
- Лайм — 2 дольки
* Про дольки условно, сколько есть. Апельсин и лайм (его тоже можно упростить) либо прямо в стакане размять, либо выдавить сок и бросить в стакан же, накидать льда, налить виски, залить соком. По мне крепковато, я ещё обычной газированной водой доливаю.
Вообще у меня текила не пользуется популярностью, таки самогон, он и в Африке самогон. Мне нравится только текила-бум:
- текила 1 часть
- спрайт 2-3 части
* Наливается в стакан (покрепче, у меня по-моему для виски они называются), накрываем досточкой (не стеклянной) и резко встряхиваем, чтобы жидкость коснулась крышки, убираем крышку - пьём быстро.
Вкусненько и чувствуется быстро.
- 40 мл амаретто
- 20 мл виски
- 20 мл сока лайма
- 120 мл кока-колы
- 5-6 кубиков льда
- твист из кожуры лайма
- 50 мл виски
- 20 мл лимонного сока
- 70 мл тоника
- столовая ложка жидкого меда
- 3-4 кубика льда
- ломтик лимона
Коктейль получается ну очень медовым. Если вы любитель «сладенького», этот напиток для вас. Для его приготовления смешиваем в шейкере виски, лимонный сок и мед. Переливаем в бокал со льдом и доливаем коктейль тоником. Для украшения на кромку бокала нанизываем ломтик лимона.
- 50 мл виски
- 40 мл тоника
- 20 г сливочного мороженого
Кладем мороженое в бокал и даем ему полностью растаять. Доливаем тоником и, не перемешивая, наливаем виски. Ставим бокал на 10 минут в холодильник. Крепость напитка порядка 16-18 градусов.
* Кстати, я раньше с предубеждением относилась к алкогольным коктейлям с мороженым. Но как-то попробовала и поняла, что очень зря. Алкоголь не так прям чувствуется, смягчается его вкус, но общее впечатление не как от детского коктейля, конечно.
- 35 мл виски
- 20 мл апельсинового сока
- 30 мл сахарного сиропа
- 100 мл воды
- кусочек апельсина
- лед
Коктейль с небольшой крепостью, которую дает виски. Напиток состоит как бы из двух слоев, хотя правильнее будет сказать, что это просто осадок, который имеет другой вкус.
Наливаем в бокал холодную воду и добавляем в нее сахарный сироп. Смешиваем их ложкой, после чего кладем в бокал лед. Далее берем шейкер и наполняем его виски и апельсиновым соком. Делаем пару встряхиваний и переливаем эту смесь в бокал со сладкой водой. Оставляем коктейль на пару минут, чтобы осадок успел осесть на дне, после чего украшаем напиток кусочком апельсина.
Сахарный сироп
Добавьте сахар в воду, перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения и прокипятите 5-10 минут, периодически удаляя образующуюся пенку. Охладите готовый сахарный сироп до комнатной температуры. Процедите через марлю.
* Это много. Надо делать в 3 раза меньше, потому что он не хранится особо, плесневеет. Я никогда не цедила через марлю, честно.
- 30 мл виски
- 20 мл вермута Bianco
- 10 мл лимонного сока
- 100 мл содовой
- 3-4 кубика льда
- ломтик лимона
Светлана (Клюшка) отвечает на вопросы
Planetgreen. Ром можно чем-нибудь заменить? Чего у меня только нет в баре, коньяки, виски разные, водка, а вот рома нету.
* Смотря где. Где-то можно и на виски заменить, по вкусовому сочетанию будет даже интереснее. Где-то можно на водку. Ром просто обладает самым нейтральным вкусом, поэтому его везде пихают. Множество коктейлей есть на основе виски.
Planetgreen. Чем заменить шейкер? Можно просто венчиком взболтать?
* нчиком взболтать можно. Я часто прсото уже в бокале трубочкой мешаю и всё.
red_da. Подскажите, какой коктейль можно сделать с сиропом блю кюрасао (безалкогольный сироп)?
* Да любой. Ну, как я писала, ром имеет нейтральный вкус, поэтому с ним и делать. У меня, кстати, как раз таки блю курасао только сиропом всегда был, потому что цвет, я из него и голубое желе делала. Вы столько не добавите, чтоб прям чувствовался вкус, поэтому от него толкьо цвет.
А так и водка и ром и прочее нормально будет. Просто придерживаетесь общих правил: 40-60 мл алкоголя на стакан, если в рецепте ликёр, смело меняете.
Его ещё можно просто капать, тоже красиво получается, правда до первого перемешивания.
Если с гренадином каким смешать, красивый фиолет получается, я люблю так народ пугать.
tusya-d. Можно ли виски в коктейлях заменять на ром?
* Виски на ром... Ну, нет, т.е. если виски-кола и ром-кола есть, то да, а вот те, где виски с яблочным соком тем же, это уже не то будет. Всё же у виски весьма специфический вкус. Можно просто делать коктейли на основе рома. Их великое множество.
Вообще по сути берём лёд, ром, капаем любой сироп и заливаем соком/спрайтом/тоником/содовой если много сиропа. И нарядно и вкусненько. Основная масса коктейлей так и делается в общем-то.
marty2002. А есть рецепты коктейлей с Адвокатом?
* Увы, до адвоката не добралась попробовать. Но с ним шоты слоистые должны хорошо получаться. А по вкусовому смешению, вот смотрю с гренадином и содовой его пьют, апельсиновым соком. Предполагаю, что должно быть вкусно лёд, лимон/лайм, адвокат, спрайт/тоник. Со спрайтом сладенько получится.
Planetgreen. А Малибу, он прозрачный должен быть? Нашла у себя в баре, почему-то считала, что он как молоко.
Малибу прозрачный, просто бутылка у него белая полностью обычно, кроме дна.
Planetgreen. Напишите проверенный рецепт Сангрии, пожалуйста.
* Не могу найти рецепт сангрии, очень давно её готовили, в самом начале увлечения коктейлями, потеряла где-то. Но она вся стандартная, нарезаются овощи: цитрусы, яблоки, груши, добавляется вино. И если хочется послабее, то содовая, если не сильно послабее, то бренди/ром/водка добавляется, но по мне водка точно чувствоваться будет. И дать настояться пару часов.
tusya-d. Подскажите, а ром с колой примерные пропорции какие? И какой ром: темный или светлый?
* Зависит от вкусов. Я очень чувствую алкоголь, поэтому себе обычно 25-30 мл наливаю, но на стакан это считается не очень много. В среднем 30-60 мл. Надо пробовать. Кому-то 50 ливанёшь, думаешь, ну всё, счас плеваться будет, а он пьёт и нахваливает.
Часто в ром с колой лаймы добавляют. Интересный вкус получается.
Ром светлый. Но лично у меня нет возможности иметь 150 видов рома, поэтому лью какой есть.
Лесенка. Хочу коктейль с недорогими составляющими, а то для одного коктейля покупать ликер нереально.
* Сангрия на основе вина и фруктов.
Также можно приобрести ром, на его основе делается очень много всего, например, даже просто в блендере взбить грушу, добавить 30-40 мл рома и долить либо тоником, либо мороженым с молоком.
Тот же виски с колой/ром с колой.
Я вот сиропы покупаю, у меня штук 15 точно есть, это дешевле, чем алкоголь, вкус... Ну, нормально там всё с вкусом. В ту же пина-коладу спокойно можено заменить малибу на кокосовый сироп, всё равно всем она нравится без исключения.
Ещё из раздела дёшево и сердито коктейли с шампанским. Причём можно делать прям тут же.
Покупаем банку консервированных персиков и бутылку-две шампанского, в стакан с налитым шампанским доливаем немножко сиропа и бросаем половинку, пьём через трубочку. И выглядит нарядно, и атмосферу девчачьих посиделок создаёт прекрасно.
Arinka_nsk. С ликером Малибу и Бейлисом хочется интересных, проверенных рецептов.
* С бэйлисом делают весёлые шоты слоистые. Вот для вас прям.
Фото из Интернета, чтобы понять, как оно будет.
Наливаем слоями:
- малибу
- ром
- бэйлис
- кюрасао
Слоями укладывают по ложке обычно, т.е. ложку чайную прислоняете к краю имеющейся жидкости, чуть выше и тихонько по ложке пускаете. Требует тренировок, но если один раз научились, то всё.
Если рома нет, можно попробовать на текилу заменить, но у неё более выраженный вкус. и не знаю, не тяжелее ли она малибу, а то не ляжет.
Аккуратно, крепость приличная, но вкусняшка. Пьётся, как и все шоты, залпом.
А это то, что у меня сейчас есть. Кризис не пощадил, поэтому даже кампари нет.
Слева-направо: текила, вермут, калуа, текила, сливочный, бренди, абсент, куантро, по 2 виски, ром, самбука.
Как сделать красоту на бокале. Фото из Интернета.
Берете сухой стакан, мажете кромку лимонным (лаймовым) соком и окунаете в сахар или соль, получается красиво очень. Можно красить лимонный сок. Типа такого
Можно еще в какао или коксовую стружку, зависит от коктейля. Вроде еще в мед окунают, но не пробовала.
Какие у меня бокалы
* Ещё о виски. Его пьют чаще с колой. Так же есть вариации с яблочным или вишнёвым соком. На любителя. Но попробовать стоит. На стандартный стакан наливается 35-45 мл виски.
* Джин можно заиметь. Наш российский стоит недорого, но вкус уж очень специфический - ёлочный, он из можжевельника делается, пьют с тоником, лучше с жёлтым кока-кольным. Не помню название, иногда можно в коктейли добавлять, встречаются прям любители, но лично я не особо, поэтому он у меня дооолго стоял.
Ещё из нужного в нашем деле джиггер, стоит недорого, а наливать им проще. У меня 2: 20/40 и 35/45
* В коктейле очень важен лёд. Можно морозить в пакетиках. Я морожу в форме, которая в комплекте с морозилкой шла, просто за пару-тройку дней начинаю, каждые несколько часов ссыпаю готовый в пакетик. Всегда в морозилке есть запас.
12.05.2016
Подборку составила Мираж,
Новосибирск
Большое спасибо за ликбез! Очень много нового для себя открыла, в том числе и вполне простых и доступных рецептов.
Супер флеш моб был ))))))) до сих пор в восторге!!! Хорошо , что в отдельную тему вынесли.
По мне так очень полезный и нужный ФМ 👍👍👍
