Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Овощные блюда
Баклажаны с грибами по-стамбульски. Рецепт турецкой кухниЭтот рецепт переводится как – «Баклажаны по-Стамбульски». Я нашла его в книге Ayşe A. Güzelsoy "İstanbul'daki Gizli Mutfak", которую когда-то купила в аэропорту Стамбула. Взяла ее потому, что в ней собраны традиционные и даже забытые рецепты этого города. Решив приготовить эти баклажаны, я по обыкновению позвонила в Измир для того, чтобы навести справки об этом рецепте. В Измире мне сказали, что есть рецепт Баклажаны с грибами / Mantarlı Patlıcan, но там добавляются помидоры и все это подается в виде рагу или по-нашему овощной икры. Тогда я стала наводить справки об этом рецепте в интернете. Интернет выдал всего лишь несколько ссылок. Похоже рецепт хоть и традиционный, но не очень популярный. Или стамбульские домохозяйки предпочитают лакомиться этим блюдом в ресторанах. А зря. Рецепт-то совсем простой и баклажаны, приготовленные таким образом, прекрасно выглядит как в роли основного блюда, так и в роли закуски к праздничному столу.
Измельчите петрушку, лук и чеснок. Натрите сыр на мелкой терке. Грибы нарежьте тонкими ломтиками. Баклажаны разрежьте вдоль, посолите. • Если вы не уверены будут ли ваши баклажаны горчить, то посолите баклажаны и оставьте их на какое-то время, чтобы они «дали сок» Затем отожмите и продолжайте готовить. * Если у вас есть гриль, вы можете поджарить баклажаны на гриле, положив их срезом на решетку. Если же гриля нет, то разогрейте растительное масло на сковороде и о подрумяньте баклажаны, выложив их срезом на дно сковороды. Запекать в духовке баклажаны на этом этап не надо, т.к. кожица баклажана в итоге получится сухой и несъедобной, а у нас другие цели.
На другой сковороде обжарьте лук, до золотистого цвета, затем добавьте грибы, сливочное масло (по желанию) и готовьте грибы, пока они не уменьшатся в объеме. Можно их даже слегка подрумянить. Как только грибы и баклажаны будут готовы, уберите их с плиты и остудите. Теперь ложкой осторожно достаньте из баклажанов мякоть (если не получается ложкой, осторожно вырежьте мякоть ножом, стараясь не проткнуть кожицу) , нарубите ее ножом и смешайте с грибами. В эту же смесь добавьте натертый сыр, соль, перец, петрушку и чеснок. Разогрейте духовку до 180 С. Наполните половинки баклажанов начинкой и выложите на смазанный маслом противень. По желанию полейте сверху баклажаны оливковым маслом, без фанатизма. Запекайте примерно 10-15 мин. • Вы можете использовать маленькие баклажаны и подавать их как закуску. Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
СОЧИ часть 4 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Стамбул (Istanbul, Константинополь) крупнейший город Турции (Турция - Анталия, Мармарис, Стамбул)Кавказские минеральные воды (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))✈ SUN TRAVELS ✈ ___ туристкомпания ___ Нск-Академ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Москва - все о нашей столице (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Цветик-первоцветик (Наш цветник )Розы - часть 23 (Наш цветник )Флешмоб Время путешествий: Деревья (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Отдых в Белоруссии (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Паштет куриный (Кулинарный форум)
Объявления
Саженцы узколистной лаванды (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Ботинки для мальчика деми, дутики - 34 размер (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))Полуботинки для мальчика 37 размер, 500 руб. (Подростковая обувь от 37 размера (ДО))Одежда подростковая, женская, мужская. (Одежда для взрослых (ДО))Пальто 46р (б/у) (Барнаул. ДО Одежда для взрослых)Английский язык онлайн! (Помощь в обучении. Репетиторы (ДО))продам новую юбку (Барнаул. ДО Одежда для взрослых)Продам резиновые сапоги на мальчика, размер 34-35 (Барнаул ДО Обувь для детей)Продам новую рубашку на подростка (Барнаул. ДО Детская одежда )Продам книги Донцовой (Товары для дома и семьи. (ДО))
|