Кулинарная книга. Рецепты »
Овощные блюда
Баклажаны, фаршированные оливками и миндалем
Это очень вкусная закуска, бесподобно вкусно!
-
2 баклажана
-
1 луковица
-
полбаночки оливок
-
4 дольки чеснока
-
большая горсть рубленой петрушки
-
4 ст. ложки жареного молотого миндаля
-
свежемолотый черный перец
-
сухой орегано
-
сухие прованские травы
-
соль
-
оливковое масло
Духовку разогреть до 180°С.
Разрезать баклажаны пополам, присыпать солью и оставить на несколько минут, чтобы они отдали горечь.
Разогреть в сковороде немного оливк. масла, обжарить мелко нарезанный лук и чеснок, посолить и поперчить, потушить несколько минут. В конце добавить петрушку.
В другой сковороде разогреть немного оливк. масла и обжарить баклажаны по 5-7 минут на каждой стороне так, чтобы они проготовились. Осторожно ложкой вынуть мякоть из баклажанов, не повредив кожуру.
Мякоть крупно нарезать и перемешать с обжаренным чесноком, луком, петрушкой. Добавить крупно нарезанные оливки. Начинку посолить, поперчить, добавить орегано и прованские травы. Начинить баклажаны и присыпать миндалем.
Уложить баклажаны в глубокий противень и отправить запекаться в разогретую духовку на 10-15 минут.
Для любителей грибов в начинку можно добавить обжаренные шампиньоны.
09.06.2014
Новосибирск