Кулинарная книга. Рецепты »
Овощные блюда
Баклажаны с помидорами и перцем HONG SHAO QIEZI
Китайская кухня
Понадобится
- Пара баклажанов,
- два крупных помидора,
- один крупный болгарский перец,
- соль,
- сахар,
- специи.
Желательно сковородку вок.
Все овощи режем крупными кусками, баклажаны и помидоры предварительно очистить от шкурки. В раскаленное растительное масло кидаем три горошинки хуадзяо (или заменяем душистым перчиком) и пол-звездочки аниса. Обжариваем баклажаны несколько минут, постоянно помешивая, до золотистой корочки. Баклажаны впитывают в себя много масла, надо чтобы они жарились как бы во фритюре. Вытаскиваем баклажаны, обжариваем так же перец. (если масла уже мало, то добавить немного) потом в перец добавляем помидоры. Когда помидоры дадут сок, возвращаем баклажаны на сковородку и еще обжариваем все вместе с минутку. Слегка солим, растворяем в соусе 1 ст. ложку сахара. Все.
Когда баклажаны возвращаются в сковороду к помидорам и перцу, то также надо добавить соевого соуса (2-3 столовых ложки), соль уже класть не нужно...
ну и еще можно добавить чеснока и имбиря - в классическом китайском рецепте они тоже имеются.