Кулинарная книга. Рецепты »
Горячее: мясо и птица »
Блюда из птицы
Балык из куриного филе на бутерброды
-
Куриное филе - 350 г
- Коньяк - 50 мл
- Соль - 100 г
- Приправы - черный и душистый молотые перцы, кориандр и тмин
В чашечке смешиваем соль, специи, коньяк. Соль может быть любая (мелкая, крупная, морская или их смесь).
У меня соль мелкая экстра, поэтому так жидко. В крупной соли коньяк почти незаметен. Мясо моем и хорошо просушиваем полотенцем. Насыпаем в ёмкость смесь, кладем курицу, сверху засыпаем остальное.
Накрываем ёмкость крышкой или пленочкой. И ставим в холодильник на сутки.
Через сутки достаем чашку (контейнер) с мясом, вытаскиваем его, моем в проточной воде хорошенько.
Просушиваем полотенцем.
Теперь берем марлю и заворачиваем мясо. Кладем на решетку и ставим в холодильник на сутки, чтобы мясо подсохло.