Кулинарная книга. Рецепты »
Горячее: мясо и птица »
Блюда из птицы
Балык из куриного филе
Балык - это вяленое мясо. Очень вкусное, с ароматными специями. В магазине - один из дорогих деликатесов. Но мы можем приготовить балык дома! И поверьте, это несложно.
- Филе куриное - 3 шт
- Соль (морская, крупная) - 250 г (у меня обычная крупная)
- Смесь перцев (молотых) - 1.5 ст. л.
- Пряности (пряные травы) - 1.5 ст. л.
- Лавровый лист (не крупный) - 10 шт
- Коньяк - 50 г
В чашке смешать соль, смесь перцев, перемолотый лавровы лист. Затем добавить коньяк и все перемешать. На дно формы кладем половину готовой соленой смеси, сверху укладываем филе курицы. Оставшуюся часть соленой смеси распределяем сверху на филе. Накрываем форму пленкой и убираем в холодильник на 24часа. Через 24часа достаем форму, вынимаем филе и очень-очень хорошо промываем водой. Хорошо просушиваем полотенцем, заворачиваем в марлю или любую другую ткань ( я заворачиваю в слой бязи) и убираем в холодильник на 12часов.
Примечание: В солевую смесь можно добавлять любые специи и пряности по-вкусу. Я храню балык в ткани в холодильнике.