Кулинарная книга. Рецепты »
Десерты
Печёные бананы по-креольски. Рецепт Северо-американской кухни
В энциклопедии Larousse Gastronomique попался мне рецепт под названием Bananas a la creole au gratin. Люблю такие штуки - вроде из обычных продуктов, да не совсем обычно приготовленные. Как вам идея быстрого маринования бананов перед запеканием? Давайте посмотрим.
- 4 крупных банана
- 2/3 стакана риса (у меня бурый)
- 2/3 стакана молока
- 4 лимона
- 2 столовых ложки рома
- пригоршня изюма
- 30г сливочного масла
- 2 столовых ложки сахара + в рис по вкусу
Промываем рис, варим рисовую кашу (1/3 молока, 2/3 воды) с небольшим количеством сахара.
С банана сдираем одну полосу шкуры. Аккуратно, не повреждая кожуру, достаём плод.
Бланшируем кожуру 2 минуты в кипящей воде.
Бананы нарезаем кружками. Маринуем их 30 минут в смеси рома, лимонного сока и сахара.
Расстилаем остывшие и просушенные шкурки, выкладываем на них рис, посыпаем изюмом.
Сверху выкладываем промариновавшиеся ломтики бананов. Поливаем маринадом и растопленным маслом.
Ставим под гриль (я ставил прямо под верхний ТЭН духовки при температуре 250 градусов), пока не начнёт поджариваться. Такой вот креольский завтрак у нас получился.
27.07.17,
anzgar,
Новосибирск