Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица
Баранья нога на овощной подушкеВ этом году гостей принимали мы, а значит, необходимо, чтобы было очень вкусно и при этом - не уставшая хозяйка. Главным блюдом была выбрана нога баранья запеченая. Приготовления начались 28 декабря.
Ногу баранью необходимо очень хорошо помыть, нашпиговать морковкой и дольками чеснока, также натереть вот такой смесью: соль + перец (или смесь перцев) смесь приправ для шашлыка (в любой хорошей овощной лавке есть) или (кориандр, зира, паприка) + немного (1 ст. ложка масла). Замотать в пищевую пленку и на балкон/холодильник, минимум сутки (это важно!). Наша красавица отдыхала с 28 по 31 декабря на балконе.
В день приготовления важно, чтобы мясо отправлялось в духовку исключительно согретым до комнатной температуры.
На дно глубокой (много сока будет) формы выкладываем подушку из овощей. Мой вариант: морковь, чеснок, лук, картофель. Еще вариант: сельдерей, травы, овощи.
На подушку нашу красавицу-ногу, очень хорошо накрываем фольгой, чтобы не было отверстий, и на 160 С (мой вариант). Допускается и 200 С, и самый максимум 3,30 часа.
Под фольгой варится-жарится в своем соку, после фольгу снимаем и даем зарумянится при помощи конвекции (мой вариант).
Вытаскиваем, опять нарываем фольгой, буквально на 10 минут (для того, чтобы "отдохнуло" мясо).
Пока очень красивое мясо отдыхает, делаем соусы. Вариант 1. Сок и овощи с помощью блендера превращаем с соус, поливаем... мммм... Вариант 2. Брусничный соус: растопить сахар с водой на огне, добавить черный перец, соль, добавить бруснику, довести до кипения на максимальном огне, затем убрать до минимума, и, снимая пену, уваривать минут 10. Сахар 0.5 стакана, перец, соль, брусника 200г.
В итоге Мясо промариновано идеально, очень мягкое, нежное и просто шикарное. Баранина имеет свой специфический вкус, в этом варианте его не будет. Но! Важно помнить, что это таки баранина, а следовательно есть это бесподобие нужно непременно горячим.
Гарнир - картофель идеально. Овощная подушка.
Красавица замаринована. Кусочки моркови и чеснока просто восхитительны внутри. 05.01.2016
Пушистое пельмешко,
Новосибирск |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Игра Фото-цепочка (Фотофорум. Все о фото)СОЧИ часть 4 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Наши обеды и ужины-25. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)УЗБЕКИСТАН - Ташкент, Самарканд, Фергана, Бухара, Хива (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Эустома (Наш цветник )Шопперы из старых джинсов (Хвастушки рукодельниц)Мой пэчворк (Хвастушки рукодельниц)Отдых в Белокурихе - 2 (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Очень люблю лён) (Хвастушки рукодельниц)
Объявления
ДИЗАЙНЕРСКАЯ БЕЛАРУСЬ (Коммерческие предложения)Контактные линзы,раст-ры/Корея/Yodometics/Монро24/Серебро России (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)✌️🌞🤩ТАО-закупка от ШОЛПХЕЛПЕРА!💥 (Зарубежные покупки)С@лко! OLMAR! ZAPS! лучшая польская одежда:) (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)💃👗💝ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ! (Коммерческие предложения)Профессиональные СЕМЕНА и УДОБРЕНИЯ (Коммерческие предложения)=Садовод Выкуп ВТ и ПТ=СоК=Миланко= Ряды=Фотошторы! (Коммерческие предложения)США, Япония (Uniqlo), Gmarket, iHerb, японские витамины. (Зарубежные покупки)Том2.Самая красивая одежда.💕РlayToday. Мартичелли акция по 999 (Всё для детей - уход, развитие, развлечения и товары(КП))⚡*САДОВОД СТОП 31.03*⚡*Сима Ленд СТОП 02.04*⚡*НаТаЛи трикотаж ⚡ (Коммерческие предложения)
|