Кулинарная книга. Рецепты »
Горячее: мясо и птица
Бифштекс из мраморной говядины с грушевым чатни
Новый кулинарный эксперимент - бифштекс с грушевым чатни. Получилось вкусно, груша отлично гармонирует с говядиной.
Решила попробовать бифштекс сделать из мираторговской мраморной говядины. Купила в ленте вот такой кусок.
Отрезала поперек волокон 2 стейка.
Пожарила. Весь процесс подробно расписан
ЗДЕСЬ.
Для чатни:
- 1/2 луковицы
- 1 стакан сухого красного вина
- 1 большая груша
- немного имбиря
- зубчик чеснока
- щепотка соли
Половину луковицы мелко измельчить и спассеровать на растительном масле. К луку добавить вино, выпарить на половину. Грушу очистить и порезать мелкими кубиками. Добавить к вину. Варить пока жидкости совсем не останется.
Добавить натертый имбирь и пропущенный через пресс зубчик чеснока. Снять с огня. Посолить. Получилось вкусно, груша отлично гармонирует с говядиной.
Про мясо хочу написать. Жарила по времени столько же, а говядина никак не хотела прожариваться, пришлось жарить дольше. Рыночная говядина прожарилась быстрее. Мясо у мираторговской жесче, но вкус больше понравился - он более говяжий. Вывод: для бифштексов такую говядину больше брать не буду.
27.03.2017
Gerbera_Z,
Новосибирск