Кулинарная книга. Рецепты »
Выпечка »
Печенье, вафли, пряники
Имбирно-ореховые бискотти
Можно использовать любые орехи (грецкие, фундук). Бискотти долго хранятся в закрытой посуде, со временем они становятся вкуснее (как и любая ореховая выпечка).
На 40-60 бискотти:
- 1 чашка муки
- 1/2 чашки пшеничной муки
- 1 чашка (100 гр) овсяных хлопьев, смолоть в процессоре в муку
- 1 чашка (100 гр) орехов, мелко смолоть в процессоре
- 1/2 чашки сахара
- 1 ч л разрыхлителя
- 1/2 ч л соды
- щепотка соли
- 2 ч л молотого имбиря
- по 1/4 ч л корицы, гвоздики и молотого чёрного или белого перца
- 1 чашка грецких орехов, крупно порезать (дополнительно вмешать в тесто)
- 2 яйца
- 1/3 чашки жидкого мёда
Прогреть духовку до 180C. Смазать противень маслом или застелить пергаментом.
Положить овсяные хлопья и орехи в процессор и смолоть в мелкую крошку. В большой миске смешать все сухие ингредиенты. В чашке смешать яйца и мёд. Добавить в мучную смесь. Замесить тесто – перемешать лучше деревянной ложкой, а затем немного вымесить руками (тесто получается слегка липким). Разделить тесто на 2 или 3 части . Скатать колбаски по длине противня. слегка примять рукой до толщины 2,5 см.
Выпекать 30 минут. Остудить на решётке 20-30 минут (духовку можно выключить). Нарезать на сухарики 1-см толщиной(наискосок – длинные сухарики (~40 штук), поперёк – маленькие (~60 штук)). Выложить сухарики на противень и подсушить в духовке 15 минут (перевернуть через 8 минут).
Остудить, не снимая с противня. Готово!
21.05.2013
Новосибирск