Кулинарная книга. Рецепты »
Выпечка »
Торты и пирожные
Лондонский бисквит
Смесь 1:
- 150г маргарина (беру в кондит. закупке- 82% жирности)
- 100г молока
- 100г горького шоколада (не меньше 72%)
Эти ингредиенты растопить и дать остыть, постоянно помешивая.
Смесь 2:
- 4 яйца
- *или 3 яйца + 2ст.л. яичного порошка (он даёт стойкость при взбивании обычных яиц)
Только смешать яичный порошок с яйцами и дать порошку разбухнуть там же минут 20-30, и только потом взбивать с сахаром)
+
- 250-300г сахара
- 2 ч.л. разрыхлителя
- (я ещё добавляю 1 ч.л. смеси Круассан из кондитерской закупки)
- 3 ст.л. разного какао (алкализованный, обычный - на ваш вкус)
+
+
- 1,5-2 стакана муки высшего сорта.
Выпекать: верх - 10 минут, низ - 20 минут (понизить градус, именно в этом режиме бисквит начинает сильно подниматься), верх - 10 минут (смотрите сами, чтобы не подгорел верх). После полного остывания бисквит тает во рту, как только откусишь.
Выпекала на низкой температуре, немногим выше для сушки сухарей 110-120 С примерно (у меня печка маленькая, градус нагнетается быстро ); в двух стандартных металлических формах для кексов на пергаменте. Если печка стандартная, то выпекайте на 140-150 С.
23.04.2018
*Galina222*,
Новосибирск
Здравствуйте,то есть вкус кекса получается или всё таки бисквит?