![]() ![]() Увидели ошибку?
![]() выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются ![]() |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Блины и оладьи, блинные пироги
Сухие блины "Пухлики"![]() Такие забавные блинчики получаются только в микроволновке. Дети обожают ими похрустеть. Сухие блины - это мое ноу-хау, первый раз вышло совершенно случайно, когда я по забывчивости слишком долго разогревала блин в микроволновке, и в итоге он высох. Блин получился вкусный, но некрасивый - почти плоский, с несколькими воздушными волдыриками. Тогда я стала экспериментировать и в итоге разработала свою технологию.
Точных цифр привести не смогу, потому что пеку эти блины очень много лет и все делаю на глазок. Но постараюсь прикинуть. Возьмем за основу граненый стакан.
Итак, сначала готовим недрожжевое тесто. В глубокую посуду разбиваем яйца и наливаем треть стакана подсолнечного масла (я использую "Злато"). Туда же соль 1,5 ст.л. . и сахар 0,5 ст.л. (Соли можно меньше, чтобы не пересолить в первый раз. Если будет маловато, можно добавить в конце замеса. Потому что если соли много, то при высушивании блинчики могут получиться пересолеными). Яично-масляную смесь сбиваем венчиком вручную (не миксером(!), иначе блины будут резиновыми), до образования однородной чуть беловатой массы. Затем разводим смесь 4-мя стаканами прохладной воды. В 5-м стакане растворяем 0,5 ч.л. соды и отставляем в сторону. Хорошенько перемешиваем опять же венчиком и начинаем по чуть-чуть досыпать просеянную муку в/с. Муку подсыпаем понемногу и промешиваем в процессе, чтобы не было комочков, пока тесто немного не загустеет (оно должно литься, но быть при этом чуть вязким и чуть тягучим - из такого теста получились бы толстые блины). После чего доливаем стакан воды с содой, тесто вновь разжижается, что нам в итоге и нужно. Выпекаем блины сразу же, это тесто не любит долго стоять. На сковородку наливаем немного подсолнечного масла, хорошенько разогреваем и выпекаем первый блин. Этот блин выполняет роль смазки для сковородки, обычно он получается жирным и плохо пропекается, я его выбрасываю. Все остальные блинчики выпекаем на сухой сковороде, ничем ее больше не смазываем. Тесто наливаем тоненьким слоем, вода сразу же испаряется, и блины получаются тонкими и в крошечных дырочках. Итак, чтобы получился настоящий пухлик, как на фото, блин на сковородке нельзя пережаривать, его нужно пропечь с обеих сторон до бледного-бледного желтого цвета. Пережаренный блин при высушивании целиком не раскроется. Дальше все будет зависеть от скорости - чем быстрее, тем идеальнее получится результат. Лопаткой снимаем свежеиспеченный блин со сковородки, сразу же переносим его в микроволновку (я кладу прямо на стеклянный круг, безо всяких тарелок), закрываем и включаем на 3 минуты (у моей макс. мощность 900, как раз хватает, чтобы высушить блин, но не пережарить его). Интересно наблюдать, как блинчик вздувается - сначала один бочок, потом серединка, потом - чпок! - и другой бочок. Через 3 минуты вынимаем и кушаем. ![]() Чем больше времени пройдет между выпеканием и высушиваем, тем меньше поднимется блин. Плоские блины такие же вкусные, как пухлики, но деткам, конечно, менее интересны. 28.02.2020
Заповедная,
Новосибирск
|
![]()
Поиск по сайту
![]() Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
![]() ![]() ![]() Актуальные темы форума
![]() Москва - все о нашей столице (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Цветик-первоцветик (Наш цветник )Тюльпаны (Наш цветник )А что вы сегодня связали? (фотовыставка-16) (Вязание спицами и крючком - схемы, фото, работы)✈ SUN TRAVELS ✈ ___ туристкомпания ___ Нск-Академ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)пионы-2 (Наш цветник )Небо, что у нас над головами (Фотофорум. Все о фото)Пробежка по Питеру - часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Мои работы с вышивкой (Хвастушки рукодельниц)Гадалки, ясновидящие - том 4 (Жизнь семейная)
![]() Объявления
![]() 💐💐💐🪻🪻🪻ДИЗАЙНЕРСКАЯ БЕЛАРУСЬ🪻🪻🪻💐💐💐 (Коммерческие предложения)Егорьевские растюхи. Сезон 2025 + Сумки Envirosax® (Коммерческие предложения)Оригинальный парфюм! РАСПИВ! Элитный, нишевый, люкс Цена опт (Коммерческие предложения)*СИМА-ЛЕНД*! *НАТАЛИ*! (Коммерческие предложения)Розы, Инструменты, удобрения, луковичные и др. (Коммерческие предложения)🌹🌹🌹ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ‼ (Коммерческие предложения)✌️🌞🤩ТАО-закупка от ШОЛПХЕЛПЕРА!💥 (Зарубежные покупки)❤️ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО❤️ (Коммерческие предложения)ИСПАНИЯ! ИТАЛИЯ! DIVAS-орг 0%, SEVA. PRIMARK (Зарубежные покупки)E'L'I'S;AVELON;Fab•retti;VILA’TTE;CALIS'Ta;PlayTo*day и др (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)
![]() |