Кулинарная книга. Рецепты »
Десерты
Пять рецептов вкусных блюд с малиной
Торт, печенье и другие лакомства
Лето перевалило через середину и, хотя удивляет нас своими погодными сюрпризами, все же радует солнцем и теплом. А значит, в садах и лесах поспевает малина! Можно успеть и запастись ею на зиму, и вволю наесться свеженькой.
Чего только не готовят сибмамы с этой вкусной ягодой! И, конечно, делятся своими рецептами с нами.
Миндальные корзиночки с малиной от Gerbera_Z
Красивые и вкусные корзиночки можно, собственно, наполнить любой ягодой, которая найдется у вас на даче. Но наша форумчанка Gerbera_Z советует делать их именно с малиной, да не просто с малиной, а ещё и с миндальными хлопьями!
Итак, прежде всего 180 г сливочного масла режем кусочками или трем на терке, 100 г миндаля подсушиваем на сковородке и тоже измельчаем.
Замешиваем тесто из 250 г муки, 100 г. сахара, 4 ст. л. холодной воды, 1 желтка, миндаля и масла. Даем тесту полежать, потом раскатываем. Духовку заранее надо разогреть до 180 градусов.
- Вырезаем кружки кольцом подходящего диаметра, - советует автор, - я вырезаю кольцом, диаметром меньшим верха формочек. Раскатываю тесто толщиной 5 - 7 мм. Затем укладываю кружки в формочки и разминаю тесто руками до верха формочки. Чтобы дно корзиночки не поднялось, насыпьте в формочки с тестом немного крупной фасоли.
Формочки с тестом ставим на противень и выпекаем в духовке 15-20 минут. Корзиночки полностью охладите при комнатной температуре и выньте из формочек. 100 г темного шоколада растопите и нанесите на дно и внутренние бортики корзиночек.
Выкладываем ягоды, можно украсить их миндальными хлопьями.
Торт с малиной без выпечки от Haruka
Этот рецепт торта от форумчанки Haruka – для тех, кому не хочется возиться с духовкой. В самом деле, не у всех она есть на даче, да и не тянет на такие подвиги в жару!
Итак, выкладываем на блюдо 6 штук печенья «Топленое молоко», смазываем сгущенкой, пусть пропитается. А мы пока приготовим крем: 250 г творожного сыра смешаем со сгущенкой. Кремом смажем слой печенья, уложим ягоды и обильно смажем кремом поверх малины.
Затем уложить второй слой печенья (6 штук), смазать его кремом и украсить ягодами малины, крошками печенья, тертым шоколадом и веточками мяты.
А вот маленькие секреты от Haruka:
- если крем не смешивать, а взбивать, тогда крем получится пышнее и по объему больше. Мяту лучше порезать и слегка посыпать весь торт.
Творожное печенье с малиной и шоколадом от Койотик
Этот рецепт печенья форумчанка Койотик придумала сама, и оно пришлось по вкусу абсолютно всем:
- Для ребенка - с творогом, для всех - с малиной, для мужа - с шоколадом. Вот и получились такие забавные печеньки, - говорит автор рецепта.
Итак, возьмем 150 г сливочного масла, разотрем его со 150 г сахара. Добавим 2 яйца, затем 200 г творога, перемешаем. Добавим 200-250 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя и малиновое варенье.
Делаем из теста небольшие плоские лепешечки и выкладываем их на противень, смазанный маслом. Выпекать при 180 градусах 25-30 минут. А дальше – самое интересное!
- Горячее печенье разрезать на половинки, в середину выложить тонко нарезанный шоколад, соединить половинки, чтобы шоколад растопился. Когда печенье остынет, сверху посыпать шоколадной стружкой.
Шоколадно-малиновый десерт
Самый, пожалуй, праздничный рецепт из сегодняшнего обзора предлагает форумчанка Сама_Я. Малину будет окружать и бисквит (да не простой, а пропитанный особым сиропом!), и шоколадный мусс – просто королевская компания!
Итак, сначала (лучше даже накануне) печем бисквит.
Духовку прогреть до 175 гр. В миске смешать 3 ст. л. муки, 1 ст. л. крахмала, 2 ст. л. какао и ½ ч. л. разрыхлителя, все просеять. 2 яйца взбить с сахаром в пышную пену и аккуратно ввести мучную смесь. Форму (26 см) застелить пергаментом, вылить тесто в форму, разровнять. Выпекать 15-20 минут. С остывшего бисквита надо срезать верхнюю корочку.
Стаканом вырезать из бисквита кружки, пропитать их вот таким сиропом: 1/3 стакана воды, 1/3 стакана сахара, 1 ст. ложка коньяка (или рома, или ликера…). Вскипятить сахар с водой, влить алкоголь и дать остыть.
Теперь делаем мусс!
5 г желатина замочить в 2 ст. л. воды. 100 г шоколада растопить в микроволновке или на водяной бане, остудить. 200 мл сливок (35%) взбить с 3 ст. л. сахарной пудры.
Что делать дальше, рассказывает автор рецепта:
- По ложке добавлять шоколад в сливки, хорошо перемешивая. Желатин нагреть, чтобы все крупинки растворились, добавить 2 ст. л. сливок, хорошо вымешать. Желатин со сливками добавить ко всей шоколадной массе и перемешать.
И, наконец, приступаем к сборке! На дно стакана кладем пропитанный кружок бисквита, слой мусса, малину, опять бисквит, мусс и малину. Поставим в холодильник на пару часов. Можно посыпать cверху шоколадом и подавать.
Малиновый топпинг с лимонной кислотой от Мираж
Если же малина все-таки осталась, и ее необходимо сохранить подольше – ещё один рецепт от нашего кулинарного эксперта Мираж. На этот раз она расскажет, как приготовить малиновый топпинг – это совсем не сложно, а пригодится может для множества блюд и напитков!
Топпинг, - пишет автор, - можно будет использовать для десертов, морсов, компотов. Мороженое им поливать хорошо. По консистенции он слегка желированный.
Итак, килограмм чистой малины кладем в большую кастрюлю и нагреваем на сильном огне, помешивая, пока сок не закипит. После этого огонь уменьшаем, и малина еще 10 минут варится под закрытой крышкой, еще несколько раз ее перемешиваем. Распаренную малину протираем через сито.
- У меня есть просто чудо-терочка для таких дел фирмы Мулинекс, - делится Мираж, - старенькая еще, лет 20. Две решетки. Тру через самую мелкую. Буквально три минуты - и все готово. Специально взвесила результат - отходов всего 110 граммов!
В кастрюле смешиваем малину, 350 г сахара, 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Перемешиваем и варим, помешивая, на небольшом огне минут 10. Готовый топпинг разливаем по сухим чистым горячим банкам. Баночки надо заполнить прямо под крышку, закрутить крышки - очень осторожно, как описано автором в другом рецепте! И поставить баночки вверх тормашками до остывания.
А что вы готовите из малины? Поделитесь с нами!
21.07.19
Обсуждение на форуме ("связанная" тема)
Я тоже замораживаю малину и потом на морсы, компоты или делаю вкусный и быстрый десерт малинка со сгущенкой
Пять рецептов вкусных блюд с малиной: торт, печенье и другие лакомства
Лето перевалило через середину и, хотя удивляет нас своими погодными сюрпризами, все же радует солнцем и теплом. А значит, в садах и лесах поспевает малина! Можно успеть и запастись ею на зиму, и вволю наесться свеженькой.
Чего только не готовят сибмамы с этой вкусной ягодой! И, конечно, делятся своими рецептами с нами.
Свежей малины уже наелись, захотелось сделать что-то вкусное и необычное. Нашла на просторах интернета рецепт творожно-малинового торта. Поскольку вчера злоупотребляли пиццей, то решила обойтись без коржа. Получилось очень вкусно и низкокалорийно.
Творожно-малиновый десерт
В блендере взбить сметану (у меня сливки 0,5 стакана), творог (грамм 400), 300 г малины, сахар (я насыпала примерно 1 столовую ложку, в оригинале - 130 грамм), ванилин щепотка.
Развести 20 г набухшего желатина на водяной бане. Остудить. Влить в творожную массу.
Еще раз все взбить блендером, чтобы желатин хорошо перемешался.
Ставим форму со взбитой массой в морозильную камеру на 1 час. У меня за час не застыл желатин, так как я использовала 10 грамм вместо 20 (больше в доме не было), поэтому держала еще 1 час в холодильнике.
Очень советую
zvezda
я просто не люблю чисто замороженную малину-клубнику. На мой вкус они приобретают какой-то кисловатый оттенок, причем не столько на вкус, сколько на запах. Поэтому нашла для себя такой способ.
Вот и я замараживаю, только ничего не разминаю, ягоду стараюсь отборную насобирать и в контейнер, малину вообще очень удобно замораживать - она не слипается комком, ягодка к ягодке замораживается, а зимой хоть так есть, хоть компот, хоть пирог - все очень вкусно!
а я банки и не закатываю уже несколько лет как.
Малину(и клубнику аналогично) разминаю ложкой или толкушкой, немного сахара(совсем немного), в контейнеры пластиковые и в морозилку. Зимой оттаивает - аромат летний, вкус натуральный, использовать хоть куда можно(зимой-то это не приелось, как летом), сахара нужно совсем немного, времени на заготовку практически не тратится
буквально на выходных делала следующее:
малину протерла, смешала с небольшим количесвтом сахара (чтобы не притарно было) быстро проварила.
творожок типа "карат" взбила, затем ввела остывшую малину и снова взбила. в холодильник на часок.
получилось очень вкусно.
Попробуйте: 250г сливок (не менее 33%) взбить. Творог (пачка), размешать с ванильным сахаром, 2ст.л.сахарного песка и 100г малины. Осторожно ввести сливки и поставить крем в холодильник на час. Малину 300г. смешать с 1ст.л. сахара и 2 ст.л. воды, довести до кипения, снять с огня и остудить. Крем выложить в креманки, а сверху полить тёплой малиной с соком
Если у вас - сладкоежки, кладите больше сахара.
Мои любят малиновое желе, вроде как подобный рецепт встречала под названием "бламанже".
Пакет желатина заливаете стаканом молока и оставляете набухать по инструкции (40 мин вроде). Берете 0,5 л сметаны максимальной жирности (лучше даже деревенской, в которой ложка стоит), взбиваете со стаканом сахара. Я еще кладу ванилин. Молоко с желатином доводите до кипения(но не кипятить), процеживаете и вливаете в сметану с сахаром, размешать. Заливаете смесью миску с малиной и в холодильник. Как желе застынет - можно есть. Сочетание малиновой кислинки со сладостью сметаны с сахаром - супер!!!
МаМашка и МАлыШКА М.
Тут много вкусного
| Цитата: |
| http://www.gotovim.ru/search/?text=%EC%E0%EB%E8%ED%E0&start=0&name=on&ingr=on&mark=89957&dop=top,1 |
Я частенько отсюда рецепты беру. Поищите, там был интересный десерт с безе и малиной на песочном корже.
Малины в этом году невероятное количество, в пузо уже не лезет, бросить жалко, закатывать банки надоело. Малиновый чизкейк, малиновый тортик со сметаной тоже уже не катят у домочадцев. Вопрос: у кого есть проверенный вкусняшный рецепт с малиной?
Я вот помню, мама в детстве пекла однажды обалденный торт с малиной и безе - там они как-то вперемешку шли на бисквите. Рецепт не сохранился, а поиск в интернете дал только один похожий по описанию рецепт, где только бисквит замешан на 12 яйцах... а там же еще безе, да еще зачем-то малиновый ликер... Короче, вот чего-то подобное, да и не подобное, я хотела бы изобразить. Чтоб закушавшиеся родственники перестали делать "фи" в сторону малины ))))
