 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица
Цеппелины. Рецепт литовской кухниНазвание этих большущих клецек с мясной начинкой пошло от названия производителя немецких дирижаблей Zeppelin. И действительно толстенькие вытянутые клецки напоминают эти летательные аппараты))). Я специально не буду приводить точный вес продуктов. Только пропорции. Я немного делала, всего 2 штуки. Маме нельзя, а мне не лопнуть же)) Одной штукой объестся можно)) Второй завтра поджарю))
Для подливки:
Примерные пропорции вареного и сырого картофеля, как вы поняли, 1:4. Можно 1:3. Часть картофеля отварить (я подсаливала) и потолочь. В фарш ввести измельченный лук и чеснок (в блендере можно), подсолить, поперчить. Сырой картофель потереть на самой мелкой терке, так называемой "дралке". Да, это самый трудоемкий этап. И обычно я умудряюсь этой дралкой пальцы маленько повредить)) В этот раз была очень осторожны, пальцы целы))* Выложить натертый картофель на марлю, сложенную в 3-4 слоя.
 Отжать хорошо, но без излишнего энтузиазма. Получится такой вот комок:  У меня очень крахмалистый картофель, который великолепен для пюре. Поэтому и крахмала получилось достаточно. Если вдруг крахмала мало, что поделать, можно добавить сухой, готовый. Вот эта жидкость:  запросто сливается, плотный слой крахмала остается на дне  Туда сгружаем отжатый картофель и толченый. Вымешиваем. Получится плотное и пластичное картофельное "тесто". Для фото я лепешку сделала на тарелке. На самом деле в руке делаю эту лепешку. Положить туда приличненько так фарша.  И сформовать такой упитанный гладенький "пирожок".  Если картофель достаточно крахмалистый, цеппелины не обязательно перед варкой обваливать в сухом крахмале. Они итак не развалятся. Если считаете, что мало или страхуетесь на всякий случай, то надо обвалять в крахмале. Опустить цеппелины обязательно в кипящую (!!) подсоленную по вкусу воду. Варить в большой широкой кастрюле, чтобы наши "дирижабли" там свободно плавали, не теснились. Я варила 40 минут, убавив огонь, при тихом кипении. Пока варятся, сделаем подливочку. Порезать сало (копченое сало, грудинку, копченую грудинку - что нравится). при небольшом нагреве вытопить на сковородке. И потомить там до мягкости лук, мелко порезанный. Я люблю много лука. А вот со шпиком сегодня явно перестаралась. Ну, найду, куда применить.
 Готовые цеппелины полить нашей подливочкой. И... сами догадываетесь, что с ними надо сделать)))  * Мне на днях посоветовали попробовать картофель не на дралке тереть, а пропустить через соковыжималку. Интересное предложение. Буду пробовать. Если соковыжималка уж очень сильно "отожмет" картофельную массу, можно будет ее немного развавить картофельным соком.
05.12.2020
Мираж
Новосибирск 
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Полезное (Цитатник)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Казахстан (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Вьетнам Часть 9 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Куличи и пасхи - 2025 (Кулинарный форум)Гортензия -3 (Наш цветник )Мои работы с вышивкой (Хвастушки рукодельниц)Сладкая выпечка (Кондитерская, пекарня)Калининград и Российское побережье Балтийского моря (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))А кто это тут у меня зацвел? (Цветы и домашние растения)
Объявления
Большие,взрослые,осталось 3 растения (Цветочный рынок. Объявления по домашним растениям)2023малина,крыжовник красный,сирень - 3 сорта (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Продам мебель в детскую (Детская мебель (ДО))Продам велосипед (Детский транспорт. Коляски и автокресла, велосипеды и самокаты, слинги (ДО))Новогодний костюм. (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Продам лыжные ботинки, р. 36 (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))Продам новые туфли на танкетке (Обувь для взрослых (ДО))Продам пуховик р.48 женский НОВЫЙ 3500 р! (Одежда для взрослых (ДО))Обмен: одежда,обувь,косметика, детское..лыжные ботинки р.36, (Пункт обмена и проката)туфли Бразилия новые и бу и др. кожаная обувь (Обувь для взрослых (ДО))
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.