Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Соусы, приправы

Персиковое чатни

Слово "чатни" пришло в английский и другие языки из Индии. Чатни это соус, который подают с основным блюдом. Можно приготовить сотни разных чатни, нужно всего лишь брать разный набор овощей, фруктов и специй. Чатни делятся на 2 категории: сладкие и острые. Основным ингредиентом может быть овощ, фрукт или смесь фруктов и овощей, остроту чаще всего дает перец чили, но не обязательно, есть чатни и без перца чили. Когда-то главным правилом чатни было отсутствие изюма, но это правило давно нарушили и теперь даже существует рецепт чатни из изюма.

Чатни по этому рецепту получается в меру сладкое и в меру острое - хороший рецепт для тех, кто чатни ни нe разу пробовал. Это чатни великолепно сочетается с курицей, ягнятиной и свининой на гриле (или с курицей/свининой запеченной в духовке). А рецепт из ресторана "Windows on the World". Ресторана которого больше нет, он был на 106 и 107 этажах башен близнецов в Нью Йорке.

Очень рекомендую попробовать. Еще добавлю, что рецепт я немного изменила - я кладу в 2 раза меньше сахара и чуть меньше лука. Рецепт пишу со своими изменениями.

персиковое чатни

1/2 ст яблочного уксуса
1/4 ст коричневого сахара
1/4 ст белого сахара
1 сладкий перец (лучше красный для контраста цвета), мелко нарезать
1 небольшая луковица, мелко нарезать
1 перчик халапеньо, вычистить семена и мелко нарезать
1/3 cup white raisins
1 ст л мелко нарезанного чеснока
1 ст л тертого имбиря
1/2 ч л соли
1/3 ст белого изюма
700-750 г персиков, ошпарить кипятком, очистить кожуру, нарезать на дольки

В небольшой посуде перемешать уксус, оба сахара и довести до кипения. Добавить сладкий перец, лук, халапеньо, изюм, чеснок, имбирь, соль и варить на маленьком огне примерно 10 минут. Затем добавить дольки персиков и варить еще 10-12 минут. Если персики все еще плотные, поварите еще несколько минут.

Снять чатни с огня, остудить. Чатни прекрасно хранится в холодильнике примерно 2-3 недели.

10.12.10,
vikany,
New York

Добавить ВКонтакте заметку об этой странице

соус, персики Другие статьи автора

Поиск в Google

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Кухни под заказ. Где?! (Ремонт и интерьер)Персидские и экзотические кошки-3 (Кошки )Нехитрые рецепты для вкусной жизни... (Кулинарный форум)Шкафы-купе (Ремонт и интерьер)Китай. о.Хайнань (Hainan). Часть 3 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Наши обеды и ужины-19. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Что вы сейчас вышиваете ~13~ (Вышивка)___________ Туристкомпания SUN TRAVELS _________Нск/Академ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Острова Тайланда - какой лучше? (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Тур выходного дня Алтай: 3 места Барнаул, 1 на Алтай Рождест (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.