Как чистить грузди?

Вы будете удивлены, но груздь, который на Руси называли "царем грибов" и полагали единственным, достойным засолки, в Европе считается... несъедобным! Впрочем, официальная грибная классификация действительно относит этот гриб семейства сыроежковых к условно-съедобным. И правда, почему сыроежки мы считаем грибами мусорными, а грузди - настоящим лакомством? Весь секрет в правильно обработке груздей! Сибмамы делятся секретами, как правильно вымачивать и чистить нашего любимого "царя".

Подскажите пожалуйста, как чистить грузди? Простояли они у меня в воде трое суток, начала чистить, а совсем не очищается....Как они должны выглядеть, очищенными, белыми? Или допускаются с небольшими черными или коричневыми точками? Если все-таки нельзя "точки", тогда подскажите как их убрать (было испробовано: нож, зубная щетка и губка, для мытья посуды).

xxxАннаxxx: я делаю так: грузди вымачиваю сутки, потом под краном скоблю ножом, точки стараюсь тоже выскабливать, если повреждение гриба точкой большое, можно немного срезать.
В идеале груздь должен быть беленьким.

Iriny4ka: Я просто чищу жесткой щеткой, если у вас крапинки  черные, это оставляйте, срезать только гниль. Когда будете варить они  еще белее станут.

Сальванелли:  В раковине вымачиваю грибы около часа - двух, и чищу, скобля ножичком. Порлучаются белыми и чистыми. Правда, у меня рука набита - я с детства этим занимаюсь как минимум раз в год. Но как более удобную альтернативу ножику можно взять металлическую губку или просто щеточку для мытья посуды. Так будет намного быстрее.

ЛиЯнка: Все грибы (не зависит, грузди это или еще какие) в начале чистят!, и уже потом замачивают. Шляпку мы чистим ножиком, начиная от края...серединку только немного скоблим и все...
Все замоченные грибы должны стоять в прохладном помещении где температура не привышает +8С... Вымачивают грузди 2-3 дня меняя 2 раза в сутки воду. Если все делаете так, то никакого лишнего запаха, быть не должно.

СветВасильевна: Я мочалкой посадной чищу, замочу минут на 10 и вперед.

Людмилка-милка: грузди нужно замачивать мах. на пол часа, шляпки хорошо отмываются либо листами подсолнуха либо зубной щеткой б/у, потом еще раз промыть в чистой воде и готово!

Мусь: Грузди сначала чистить и мыть нужно, потом вымачивать. Я подставляю под кран большое сито с мелкой решеткой и мою под проточной водой поролоновой губкой для посуды.

anzgar: Главное - сначала как можно лучше очистить их в сухом виде. А потом уж мочить. Тогда проще будет отмыть остатки.

Джемка: Я тоже в ванну на сутки, а потом зубной щеткой чищу их.

02.10.14,
подборка по темам Кулинарного форума

  

  грибы

Киkati (13/08/2017)

Моя бабушка вымачивает несколько дней, а потом солит, просто посыпает солью и укладывает в кастрюлю.

Вера13_13 (09/10/2016)

а как убрать из них горечь?