![]() ![]() Увидели ошибку?
![]() выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются ![]() |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Торты и пирожные
Чизкейк с ликёром "Бейлис"![]() Сам по себе чизкейк вкусный, но ликёрааа в нём... Ощущение, что пьешь и закусываешь. И из-за ликера начинка стала жидкой. Пишу рецепт со своими изменениями сразу. Например, в рецепте было 150 мл ликёра, но достаточно и 50 мл. Или 3 яйца по одному разбивать в сырную массу и вмешивать миксером. Мне не понравилось. Я обычно белки взбиваю отдельно, а желтки отдельно, а сырную массу с сахаром растираю отдельно. Потом все смешиваю ложкой аккуратно.Получается очень пышная масса. Также пышно запекается - этот способ я подсмотрела у одного американского повара. А тут из-за жидкой массы он у меня лопнул в духовке. Т.е. идея хорошая, чизкейк вкусный, но напишу сразу, как должно быть.
Начинка:
Я не люблю использовать печенье для основы. Поэтому пеку основу из мягкого песочного теста. В чашку сложить маргарин, сахар, желток, сметану, соль и взбить миксером. Частями добавить муку с разрыхлителем. Сначала мешать миксером, а затем руками собрать тесто в колобок. В этот раз у меня немного муки осталось. Всю сразу не сыпать. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см, положить тесто в разъёмную форму, застеленную бумагой, на 1 см сделать бортики. Остатки теста завернуть в плёнку и убрать в морозилку. Выпекать основу до готовности, до золотистого цвета в предварительно нагретой духовке при 170-180 С. ![]() ![]() ![]() Пока остывает основа, делаем начинку. Крем-чиз сложить в чашку, добавить сахар, хорошенько растереть миксером на 1-2 скорости не выше. Отдельно в чашках взбить белки в крепкую пену и желтки в пышную массу (но к ним надо немного отсыпать сахара). Теперь в сырную массу добавить ликер, сметану и перемешать аккуратно. Добавить крахмал и снова перемешать. Затем добавить желтки и белок частями, аккуратно перемешивая. Третью часть начинки отложить в чашку, добавить в неё растопленный шоколад, перемешать. Шоколад можно взять белый, вкус будет другой, но должно быть вкусно, т.к. он сочетается со вкусом бейлиса. В форму на основу выложить начинку, разровнять, сверху осторожно выложить шоколадную часть, осторожно разровнять. ![]() Поставить выпекать в предварительно нагретую духовку при температуре 150-160 С примерно на 1 ч 20 мин. На дно духовки я ставлю 2 чашечки с кипятком. Пока печется чизкейк, вода практически вся испаряется. По истечении времени проверить чизкейк, немного постукав его по боку, серединка слегка должна подрагивать. Духовку выключить, приоткрыть дверцу слегка и оставить так на час. Затем вытащить и поставить в холодильник в форме на ночь. Утром ножом провести вдоль стенки, снять кольцо. Вытащить чизкейк из формы и выложить на тарелку. Сверху можно украсить по своему желанию. Я взбила жирную сметану с загустителем и сахарной пудрой и посыпала замороженной черникой.
17.02.2019 |
![]()
Поиск по сайту
![]() Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
![]() ![]() ![]() Актуальные темы форума
![]() Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Крым 2024 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Цвергшнауцер (Собаки и щенки)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)АЗИЯ ТУР - индивидуальный подход к каждому клиенту! (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Мои спасенные кошки (Помощь животным)Конкурс Фото недели. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Калининград и Российское побережье Балтийского моря (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Китай самостоятельно (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Если нельзя, но очень хочется... (Кулинарный форум)
![]() Объявления
![]() ~ Продам новое жен.+16.04 джемпер-футб.54-56, костюм 44Беларусь~ (Одежда для взрослых (ДО))~ Книги разных жанров! От классики до детектива! ~ (Товары для дома и семьи. (ДО))~ Детские книги чудесные! продам! ~ (Детские товары (ДО) в Новосибирске)~ Ищу сертификат в термы мира ~ (Пункт обмена и проката)Для мальчика, джинсы, рубашки, поло, брюки. Состояние отличное! (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Для мальчика, халат, джинсы, белая рубашка. Состояние отличное! (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Куртка зимняя electrastyle с иск мехом, размер 40, 7000 рублей (Одежда для взрослых (ДО))Куртка новая, платья джинсы 42 размер (Барнаул. ДО Одежда для взрослых)Новое от 30.01.2025г.Сансевиерия.Спатифиллум. (Цветочный рынок. Объявления по домашним растениям)Петунии.Новое от 22.01.2025г. (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)
![]() |