Кулинарная книга. Рецепты »
Десерты
Крем-брюле
Знаменитый десерт из заварного крема с карамельной корочкой.
- 3 желтка
- 2 ст.л. сахара
- 1 ст. сливок
- 1/2 ч.л. ванилина
- 2 ч.л. светлого коричневого (или простого) сахара
Разогреть духовку до 150С.
Взбить желтки с сахаром и ванилином до гладкой светлой массы. Довести сливки почти до кипения и постепенно влить их во взбитые желтки, помешивая венчиком. Разлить массу по формочкам. Поместить формочки в глубокую форму, на дно которой налить кипяток. Вода должна доходить до середины формочек с кремом. Это позволит крему равномерно запекаться. Выпекать 25-30 мин, проверяя на готовность, середина при лёгком потрясывании будет как желе.
Полностью охладить в холодильнике в течение 2 часов.
Через это время, посыпать поверхность крема сахаром и поместить на 3 мин под раскалённую в духовке грильную спираль. Если есть возможность, то лучше использовать кулинарную лампу.