Кулинарная книга. Рецепты »
Горячее: мясо и птица »
Блюда из птицы
Цыпленок по-сычуаньски
- цыпленок весом 1,2 - 1,5 кг
- 1 стакан соевого соуса
- 1 стакан белого сухого вина (можно заменить 1/2 стакана белого винного уксуса)
- 1/2 стакана сахара
- 5 см корня имбиря
- 3 зубчика чеснока
- 1 звездочка бадьяна
- 2 палочки корицы
- 1 полоска апельсиновой цедры
Имбирь и чеснок очистить и измельчить. Смешать в кастрюле соевый соус, вино, сахар имбирь, чеснок. Положить бадьян, корицу и цедру. Поставить на огонь и довести до кипения. Влить 400 мл воды и еще раз довести до кипения.
Цыпленка вымыть, положить в соус грудкой вниз, варить на среднем огне под крышкой 20 минут. Перевернуть цыпленка и еще варить 15 минут. Затем положить ципленка в форму и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25 минут.
Цыпленок получается очень нежным и ароматным.