Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Десерты
Домашнее мороженое. Рецепты от сибмам с фотоМороженое - лидер всех десертов для детей, да и, пожалуй, для многих взрослых. Мы собрали очень разные рецепты, диетические и не совсем. Обратите внимание, какие интересные компоненты можно вводить в домашнее мороженое, чтобы сделать его вкус уникальным.
Мороженое для диабетиков, а также для детей от weltkind
Творог перетереть через сито, чтобы он стал однородной массой, к нему перетереть банан, все перемешать, добавить чуть-чуть молока, чтобы смесь получилось, как густая сметана.
Выкладываем все в креманки, и в морозилку на пару часов. (Уточнение: В РЕЦЕПТЕ НЕТ САХАРА! Получается умеренно сладко из-за бананов и других фруктов) . Клубничное мороженое из йогурта от JA
Очень просто и ооочень вкусно. Клубнику, натуральный белый йогурт и мяту взблендерить, вылить в формочки - и вуаля!
Сладкоежкам можно дополнительно подсластить! У меня не было форм, воспользовалась одноразовыми бумажными стаканчиками И икеевскими ложками, вкус от этого не пострадал. Чернично-лимонное мягкое мороженое от Скорпиоша
Чернику, сахар, соль, цедру и сок лимона блендером размолоть до однородной массы, добавить крахмал и довести до кипения. Охладить. Добавить сметану, сливки, хорошо перемешать (я тем же блендером пользуюсь). И отправить в мороженницу на полчаса примерно.
Можно есть сразу, можно хранить в морозилке. Даже после морозилки оно сохраняет нежную консистенцию. Мороженое от Ксюнтия
Клубнику купили замороженную. Сын в блендере перемешал сгущенку и сметану, а затем измельчил клубничку. Смешали, закинули цельные ягодки, перемешали, залили в контейнер. Чтобы смесь не закристаллизовалась, надо каждые два часа перемешивать. Готовое мороженое обсыпали шоколадной крошкой.
Всем домашним мороженое понравилось, уж никак не думали, что мороженое делается так просто. Карамельное мороженое с кленовым сиропом и грецкими орехами от EVA_GRIN
Рецепт очень простой, писать дольше, а вот удовольствия от него в разы больше, чем от магазинного. Если не хотите слишком сладко, или будут в мороженом сладкие добавки, то сгущенки положите 250-300 г. Сметану брать лучше 20%, если меньше, она покислее, и при заморозке от лишней воды кристаллики будут образовываться, в общем, все равно будет вкусно, но не идеально). В этот раз у меня было 200 г 20% сметаны и 250 г деревенской, очень жирной.
Сметану со сгущенкой хорошо перемешать, я взбиваю миксером. Закладываю туда же добавки, с какими хочу получить мороженое.
Делала - с вишневым и клубничным вареньем,
- с бананом - размять его вилкой или блендером, - с кленовым сиропом и обжаренным грецким орехом (орехи размельчить в кофемолке или потолочь, или целые), - с карамелью и орехом, а можно орехи порубить ножом и прогреть с сахаром, получатся орехи в карамели, - со свежими ягодами… В общем, варианты ограничены только вашей фантазией.
Сегодня добавила 2 ст. л. карамели, кленовый сироп и орехи. Хочу еще попробовать сделать шоколадное и томатное.
Всю эту жидкую смесь заливаю в контейнер от магазинного мороженого и ставлю в морозилку. Через 2-3 часа, когда начнет подмерзать с краев, достаю и ложкой все перемешиваю до однородности. Опять в морозилку, через 2 часа повторить перемешивание, и потом уже пусть стоит до полного замерзания.
Перемешивание влияет на воздушность мороженого. Если забудете перемешать, ничего страшного - все равно все получится. В итоге - вкуснота невероятная, я про магазинное мороженое больше не вспоминаю. Да и выгодно самой делать, получается больший объем за те же деньги и намного вкуснее, без вредных консервантов и лишней воды.
Приготовление карамели.
Сахар и воду нагреть на сильном огне. В процессе нагрева перемешивать, чтобы сахар плавился равномерно. Так в детстве делали леденцы. Довести карамель до нужного цвета - начиная от светло-жёлтого и кончая насыщенно-красным. Чем темнее карамель, тем сильнее в мороженом будет чувствоваться горчинка. Готовую карамель выливаю на тефлоновый лист и распределяю тонким слоем. Остужаю до комнатной температуры. Затем разламываю на небольшие кусочки. Размалываю в кофемолке в несколько приёмов. Для того, чтобы карамель не перегревалась и не слипалась, можно перед размалыванием добавлять в кофемолку сахар.
Вот здесь как раз сделано с полной порцией хорошо зажаренной карамели и орехом, размолотым почти в порошок в блендере. Карамель окрашивает мороженое в такой приятный цвет.
Это с вишневым вареньем (варенье было жидкое, и видны кристалики в мороженом)
Кленовый сироп:
Лимонный сорбет от Gerbera_Z
Смешать сахар и воду в кастрюле и довести до кипения, поварить 3-5 минут. Полность охладить. Добавить лимонный сок и цедру.
Я делала в мороженице. Может, кто-нибудь попробует сделать в морозилке. Мороженое от Марина мама Веры
Все взбила в блендере и в морозилку, переодически доставала, перемешивала.
Получился вкусный пломбир. На мой вкус сладковато, но детям понравилось. В следующий раз попробую меньше сгущенки и больше сливок. Мятное мороженое от Natali Fox
А мое самое любимое - мятное! Делаю со сливками, чем жирнее, тем лучше. В этот раз диетическое мороженое со сливками 10%, тоже ничего, но льдинистое немного. Сливки, сгущенку и мяту взбить в блендере, сильным аппаратом почти трава не ощущается, получается обалденный вкус и красивый цвет! В этот раз добавляла в часть смеси лимон - консистенция стала ощутимо другая, лучше сохранялись пузырьки и появилась тягучесть, но по вкусу мне меньше понравилось, и стало менее сладко. В оригинальном рецепте с сайта Скрипкиной с лимоном - меня тоже вкус не впечатлил, а вот мятное - это восхитительно и ни с чем не сравнимый вкус! Теперь хочу опробовать с карамелью и орешками, но это уж на следующей неделе. Не бойтесь экспериментировать - я и разную ягоду, и творог разный добавляла, и йогурт, и каждый раз разный вкус! И еще нужно учесть, что сама смесь должна быть немного слаще, чем вы привыкли - при охлаждении сладость немного уходит.
Мороженое от *Аннушка*
Яйца, сахар и ванилин взбить миксером. Сливки и молоко довести до кипения. Влить горячую молочную смесь в яйца, аккуратно помешивая. Затем яично-молочную смесь на слабом огне довести до кипения, при этом ПОСТОЯННО помешивать. Получившуюся массу охладить в холодильнике. Минут 30-40 охлаждать в мороженнице. Мороженое получается мягкое, но есть его можно сразу, а можно переложить его в контейнер и убрать в морозилку для более сильного замерзания.
Мороженое лимонное и с зеленым чаем от lenlenДелаю 2 разных: лимонное по рецепту с say7:
Только сливки у меня были не густые, а 10%, поэтому повзбивала их немного, смешала со сгущенкой, лимонным соком и цедрой и убрала в морозилку. Вроде хорошо замерзает.
Второе с зеленым чаем, рецепт из интернета.
Ингредиенты:
Смешать все компоненты и хорошо взбить до однородной массы. Полученную смесь подогревать до горячего состояния, но не доводить до кипения, продолжая ее мешать и взбивать, пока она не начнет пениться. После снимите с огня и дайте остыть до полного охлаждения. Теперь, когда ваша смесь остыла, поместите ее в блендер или специальный аппарат для мороженого и взбивайте около 20-25 минут. (Этого я не делала, взбивала эпизодически). Затем переложите массу в пластмассовый контейнер и поместите в морозильную камеру на 3 часа минимум. Перед подачей на стол японское мороженое можно присыпать порошком зеленого чая или вафельной стружкой. А также заварить вкусный зеленый чай к мороженому.
Лимонное получилось очень вкусное, почти без льдинок, хоть и не перемешивала. А чайное застыло льдинками, видимо, мало жирности. И горчит немного, вкус необычный.
Мороженое шоколадное от Tatiana.k
Смешать в кастрюльке сахар, ванильный сахар, сухое молоко и какао-порошок, чтобы не было комочков. Понемногу, размешивая, влить 300 г молока. Поставить на огонь, довести до кипения. Убавить огонь до минимума и проварить около 2 минут, постоянно помешивая. Оставшиеся 50 г молока смешать с крахмалом, добавить к горячему шоколадному молоку и довести, размешивая, до загустения. Снять с огня, затянуть пленкой так, чтобы она касалась поверхности киселя, и остудить.
P.S. Я всегда делаю с вечера и оставляю до утра в холодильнике. Смесь должна созреть, особенно это касается мороженого из чая Матча. Взбить сливки со сгущенкой, перемешать с настоявшимся киселем. Перелить смесь в мороженицу и заморозить. Количество рассчитано на мороженицу объемом 1,45 л. Мороженое базиликовое от AVI
Листья базилика и сахар размельчить миксером (должна получиться масса с крупными частичками). Потом добавьте маскарпоне и йогурт и все тщательно перемешайте или взбейте миксером.
Смесь поместите в пластиковый контейнер, закройте фольгой и поставьте в морозильную камеру на 1,5-2 часа. Потом массу достать, снова взбить ее миксером, чтоб масса была гладкой и эластичной, и снова вернуть в морозилку. Повторить эту операцию 2-3 раза с интервалом 30 минут. Благодаря этому в мороженом не будут образовываться кристаллики льда, и масса будет кремовой и гладкой. Подавать мороженое, украсив листиками базилика или клубникой. Мороженое очень вкусное, легкое и не сладкое. 28.07.2014 Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Гадалки, ясновидящие - том 4 (Жизнь семейная)Флешмоб Время путешествий: Этника (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)УЗБЕКИСТАН - Ташкент, Самарканд, Фергана, Бухара, Хива (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Ваш завтрак (Кулинарный форум)Архитектура религий мира (Фотофорум. Все о фото)Дорога, дорога, ты знаешь так много .... (Фотофорум. Все о фото)
Объявления
Списание долгов и кредитов по 127-ФЗ. Бесплатные консультации. (Работа и услуги (ДО))Одежда и обувь для школы (Пункт обмена и проката)Ликвидация (Цветочный рынок. Объявления по домашним растениям)Обувь 24-30 рр Все сезоны (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Одежда для малыша с рождения (Одежда для малышей до года (до 85 см))Для мальчика и девочки - много нового!!!122-140 (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Обувь женская и мужская, много (Обувь для взрослых (ДО))Отрезы тканей- много! Блэкаут (Товары для рукоделия (ДО) Объявления)Обувь на все сезоны (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))Игрушки!! Крутой конструктор Автогонки!!! (Детские товары (ДО) в Новосибирске)
|