 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Пироги и пирожки
Эчпочмак Эчпочмак («треугольник») — это традиционные татарские пирожки. Для эчпочмака берут дрожжевое или пресное тесто. Начинка - мясо, картофель и лук. Особенность этих пирожков - начинка нарезается очень мелко, а в центре пирожка оставляется отверстие, в которое во время выпечки заливается мясной бульон. Если готовится большая порция выпечки, то начинку следует готовить маленькими порциями, чтобы картофель не потемнел, а мясо не пустило сок. Это блюдо ни разу не диетическое!
Тесто:
Начинка:
Для смазывания:
В миску просеиваю 500 г муки и отсыпаю из неё 1 стакан в отдельную ёмкость. Жидкость у всех будет в разном количестве, поэтому всю муку сразу использовать не стоит. Вмешиваю в муку соду, тщательно размешиваю, лучше всего просеять ее с мукой. В муку вливаю кефир, растопленное масло, сметану, соль и сахар, замешиваю тесто. При необходимости подсыпаю муку из отложенной.  Затягиваю миску шапочкой и оставляю на полчаса. Тем временем приготавливаю начинку. И мясо, и лук, и картофель режу мелкими кубиками. Начинку солю, добавляю паприку. Горький перец не добавляю, но вообще, он здесь отнюдь не лишний.   Тесто тем временем отдохнуло, ещё раз его вымешиваю. Посмотрите, какое оно замечательное!  Делю тесто на 12 частей, каждую скатываю в колобок и складываю под пленку.  Начинку тоже делю сразу на 12 частей (не люблю, когда ее вдруг не хватает):  Духовку включаю на 180 градусов. Лепятся эти пирожки очень легко:   Укладываю их на противень, смазываю смесью желток+молоко и отправляю эчпочмаки в духовку на 30 минут.   Через 30 минут вливаю в каждый пирожок по 1 ст.л. бульона и возвращаю противень в духовку ещё на 30 минут. Сверху прикрываю эчпочмаки фольгой. Всё! Очень вкусные, ароматные татарские пирожки готовы! Чашечка зелёного чая, вкусный пирожок, что ещё нужно человеку в такой промозглый день?  10.10.2020
ИРРА
Новосибирск 
 |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Пробежка по Питеру - часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Расскажите мне про Сахалин... (и не только) (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Крым 2025 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Цветы, бутоны и букеты (продолжаем) (Фотофорум. Все о фото)Небо, что у нас над головами (Фотофорум. Все о фото)Чеснок (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Розы - часть 23 (Наш цветник )Каждый охотник желает знать... (Фотофорум. Все о фото)Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Садовая земляника - обычная и ремонтантная. том 11 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))
Объявления
❤️ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО❤️ (Коммерческие предложения)Косметика, сладости, постельное, СИМАЛЕНД ОПТ!!! (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)=Садовод Выкуп ВТ и ПТ=СоК=Миланко= Ряды=Фотошторы! (Коммерческие предложения)Аааафигенный :shoppin: США, ГЕРМАНИЯ, АНГЛИЯ (Зарубежные покупки)✌️🌞🤩ТАО-закупка от ШОЛПХЕЛПЕРА!💥 (Зарубежные покупки)💐💐💐🪻🪻🪻ДИЗАЙНЕРСКАЯ БЕЛАРУСЬ🪻🪻🪻💐💐💐 (Коммерческие предложения)КИФА_ОБУВЬ, СУМКИ ******* САДОВОД ****** АЛМАЗКА, КАРТИНЫ *** (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)НаТаЛи *Happy*СИМА ЛЕНД СТОП 25.07*СаДоВоД СТОП 27.07-стр 1278 (Коммерческие предложения)ИЗРАИЛЬСКАЯ косметика GI*GI,Ho*ly Land и др.по низким ценам! (Зарубежные покупки)Дачная. Все для сада и огорода. Пристрой в наличии 1 Пост (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.