Кулинарная книга. Рецепты »
Горячее: мясо и птица »
Блюда из птицы
Фрикасе из куриной грудки с мидиями
Сочетание красного мяса с морепродуктами называется известным термином surf & turf. Сегодня я узнал, что у сочетания белого мяса с морепродуктами тоже есть название - surf & cluck - то есть, сёрфить и кудахтать. Так что готовим фрикасе в стиле surf & cluck!
- 600 гр куриного филе
- 400 гр очищенных мидий
- 1 луковица
- 5 зубчиков чеснока
- 400 гр сливок (если очень уж жирные, то надо меньше)
- 1/2 стакана белого вина
- 1 столовая ложка белого бальзамического уксуса (при желании)
- щепотка шафрана
- 2-3 веточки тимьяна
- свежая петрушка
- хлопья перца чили
- белый перец
С приготовлением всё просто:
0. Заранее замачиваем шафран в рюмке кипятка.
1. Режем куриное филе кубиками, обжариваем на оливковом масле, откладываем в сторону.
2. На том же масле обжариваем лук.
3. Добавляем курицу и мидии (у меня варёно-мороженые), солим, вливаем вино и бальзамический уксус, выпариваем.
4. Заливаем сливки, настой шафрана, добавляем молотый белый перец (можно, конечно, и чёрный), измельчённый чеснок, хлопья перца чили по вкусу. Имейте в виду, что сливки очень хорошо гасят остроту, так что чили можно и побольше.
5. Доводим до готовности, в конце добавляем рубленую петрушку.
В качестве гарнира я бланшировал брокколи и отварил несколько лежавших без дела красивых пластин пасты для лазаньи.
Такие продукты, сами понимаете, невкусно приготовить не получится. Сочетание шафрана, сливок, чеснока и лёгкой остринки делает дело, курица и мидии разнообразят белковый компонент.
Хотите прокачать вкус ещё сильнее - натрите немного пармезана. Я бы также попробовал добавить лимонную цедру.
28.04.2025
anzgar
Новосибирск