Кулинарная книга. Рецепты »
Выпечка »
Пироги и пирожки
Зелёная творожная галета
4 июня, если не ошибается уютный календарик славянских праздников, отмечался Семик - главный день Зелёных святок. Древний славянский праздник, перекочевавший, как и многие, в христианство. И захотелось мне приготовить на этот день что-нибудь зелёное и полезное. Прямо совсем зелёное. Даже неожиданно зелёное, я бы сказал. Немного больной фантазии - и получилась такая вот штука, над названием которой пришлось поломать голову. Несколько лет назад писал я про украинские пирожки с творогом/сыром на кукурузной муке - мантулы. Взял за основу "мантульное" тесто (ну, и творог в начинке). А впрочем, сейчас всё расскажу подробно.
Для теста:
- 2 яйца
- 200г шпината
- 70 мл растительного масла
- чуть соли, сахара
- 2 части кукурузной муки
- 1 часть пшеничной муки
Для начинки:
- 400г нежирного творога
- 2 яйца
- 200г шпината
- 2 столовых ложки сметаны
- всяческая зелень (у меня укроп и молодые побеги спаржи)
- солёные огурцы (опционально, мне понравилось)
- соль, перец по вкусу.
Прежде всего потушил с небольшим количеством подсолнечного масла 400 грамм шпината. Выпарил воду, перетёр в густую массу - это нам и в начинку, и в тесто. Замесил тесто, дал ему полежать. Это важно, т.к. в кукурузной муке клейковины нет, а пшеничной здесь меньшая часть.
Заодно можно утилизировать остаток солёных огурцов. Скоро уж свежие пойдут.
Выпекал около часа при 180 градусах.
Новосибирск