Кулинарная книга. Рецепты »
Супы
Гороховый суп. Рецепты от Сибмам с фото
Гороховый суп от Мираж
- 1,5 литра воды
- 0,5 стакана сухого лущеного гороха
- 1 луковица
- 1 морковка
- 100г грудинки копченой
- 2 копченые куриные сосиски
- картошка
- лавровый лист
- соль, перец, щепотка сахара
В гороховый суп я обязательно делаю зажарку из репчатого лука и морковки. Причем люблю, чтобы и лука, и моркови было много.
Лук мелко режу. Морковку тру на терке крупной.
Грудинку использую такую, чтоб состояла почти из одного сала.
Режу грудинку мелко. И на среднем огне вытапливаю постепенно. Когда сало вытопилось и остались шкварочки небольшие, кладу туда лук. До мягкости томлю, потом добавляю морковь. И тоже минут 10, перемешивая, на небольшом огне, держу до мягкости морковки.
Сейчас до ума гороховый суп я довожу в мультиварке-скороварке. Горох не замачиваю. Наливаю воду, туда бросаю горох, лаврушку, картошку, нарезанную небольшими кубиками, готовую зажарку и сосиски, нарезанные кружочками. Картошки - по вкусу. У нас любяс супы густые, сытные. Поэтому и картошки у меня идет немало.
Солю, кидаю для оттенения вкуса щепотку сахара. Закрываю мультиварку и включаю на режим "Суп" на 10 минут. Когда открываю крышку, перчу, достаю и выкидываю лаврушку.
К гороховому супу делаю сухарики из белого хлеба.
Гороховый суп от Буковка
Только горох зеленый, с нашего огорода, из морозильной камеры.
Классический гороховый суп в нашем доме как-то не прижился с самого начала, а так как детей в семье больше, чем взрослых, то плантация гороха на даче о-о-о-огромная!
Гороховый суп летом и весной - самый любимый.
Всё просто: наливаем в кастрюлю холодную воду, кладем в неё 4-5 гвоздички, чайную ложку тмина, дольку чеснока. Затем филе курицы. После закипания снимаем пену и через 5-7 минут кладём горох. Вновь закипит и спускаем кукурузу. Солим.
До окончания варки крышка от кастрюли лежит в стороне.
На сковородке, под крышкой, тушатся обжаренные овощи. В кипящий суп кидаем две пригоршни мороженого сельдерея, после закипания добавляем в кастрюлю содержимое сковородки.
Последний штрих - помидор и 5 минут медленного кипения. Суп готов.
Гороховый суп-пюре от AVI
Понадобится
- горох 150 гр
- лук репчатый 2 шт
- морковь 2 шт
- картофель 3 шт
- грудинка 100 гр
- зелень, сухарики
Приготовление:
В кастрюле отварить горох, потом 3-4 стл ложки гороха отложить в отдельную тарелку. Из нескольких кусочков грудинки сделать шкварки. На жиру который вытопился обжарить одну мелко нарезанную луковицу и натертую морковь. Добавить в кастрюлю где варился горох, картофель и обжаренные овощи, и варить все до готовности. Посолить и поперчить. Снять кастрюлю с огня (часть бульона слить, чтобы суп не был слишком жидким). Пюрировать блендером суп, густоту можно сделать любую добавляя в массу бульон.
Подавать можно с гренками, зеленью, шкварками и т.д.
Для тех кто любит больше мяса: для мужа я делала зажарку из копченостей с луком, для дочери был отварная куриная грудка Вместо сухариков сделала палочки из слоеного теста с кунжутом.
Гороховый суп от барабуха
Я варила супчик в любимой мульте (скороварке).
Сварила отдельно мясной бульон, потом туда мясные копченые ребра, горох + немного маша, картофель и зажарка из лука и моркови.
Гороховый суп от Estelle
Я, похоже, единственная, кто готовит постный гороховый суп? Не раз пробовала добавлять различные виды мяса, но все равно нам больше нравится "пустой" гооховый суп-пюре. В общем, мой вариант - дешевый, для лентяек, но вкуснючий
На три литра воды 1 стакан гороха. ДО момента пока закипит вода, горох успеваю - раза промыть и оставить полежать в водичке. В кипящую воду кладу горох и три целых крупных картофелины. Отдельно пассерую лук и морковь. В прилично уже разварившийся горох и картофель добавляю лук и морковь, солю, перчу. Развариваю, что называется, в хлам Потом либо пюрирую блендером, либо - как сегодня- пропускаю через дуршлаг. Что осталось в дуршлаге быстренько проминаю обычной толкушкой, которая у меня для карт.пюре (металлическая с дырочками). И обратно в кастрюлю. Перед подачей в тарелку добавляю сухарики и яйцо.
Гороховый суп от *Милая*
Обычно беру копченые ребрышли, либо корейку, но в этот раз ребра были жирные и больше, кроме копченой курочки мне ничего не приглянулось
Что нам понадобится: копчености,горох, лук, морковь, лавр. лист.
Берем копчености любые какие есть и варим на них бульончик, при этом заливаем горох кипятком, гороха берем столько, чтоб получился густой супчик, я уже на свои объемы определила, что на 4л кастрюльку беру чашку гороха понемногу добавляю кипятка в горох, когда он все впитывает Режу лук мелко и труморковь:
Вытаскиваю мясо, сбрасываю лук, морковь, горох , лаврушку, отделяю мясо от костей и туда же, варю примерно час, когда горох полностью разварится и получается густой суп Подавать лучше с сухариками и зеленью
Гороховый суп от Варвара Плюшкина
Стараюсь его варить обычно на мясо-костном бульоне. Косточки вытаскиваю, бульон процеживаю.
Ставлю варить горох. Пока он варится делаю зажарку из копчёной грудинки, моркови натёртой на крупной тёрке и лука. В конце в сковороду добавляю 2-3 ложки кетчупа (у меня домашний) и нарезанной полосочками варёно-копчёной колбасы немного. Всё это ещё слегка обжариваю.
Как горох практически готов кладу в кастрюлю картошку, послезакипания сыплю соль, л.лист, приправы любимые, немного хмели-сунели, паприку. Когда картошка почти готова выкладываю со сковороды зажарку и варю до готовности. В конце обязательно зелень - сушёную петрушку, зелёный лук и укроп.
Гороховый суп от may-lyudmila
Очень калорийный суп
Главные герои - копченая рулька и горох.
Делим рульку на кость, жир и мясо.
Кость и шкуру заливаем водой и варим из них бульон. В отдельной кастрюльке варим горох. Заливаем его холодной водой. Как закипит, воду слить, опять залить холодной водой, после закипания варим до готовности. Промывание позволяет избавиться от азотистых оснований, которые придают "музыкальность".
Когда бульон готов, процеживаем. В кастрюлю выкладываем уже готовый горох. Добавляем нарезанную картошку, выливаем бульон, ставим на огонь. На фото пока без бульона.
В сковороде топим немного жира с рульки.
Обжариваем в этом жире лук и морковь. Когда обжарится, добавляем пару столовых ложек томат-пасты и немного бульона, тушим пару минут.
Высыпаем овощи в кастрюлю. Нарезаем часть мяса с рульки.
Добавляем мясо в суп. Прогреваем, солим. Фото в тарелке забыла сделать
Гороховый суп от Juli_
Я тоже решила приготовить супчик. Но не скажу, что этот суп является частым гостем в нашем меню, поэтому готовить его не умею, и как всегда готовила по принципу: что есть в холодильнике
Сварила мясо-костный бульон, в середине варки добавила стакан гороха, ещё часок поварила. Добавила туда специй, петрушка+укроп+сушенный сельдерей+паприку+соль. пережарила морковь +лук+болгарский перец, добавила в пережарку корейку +немного ветчины+куриную пастрому. Когда почти все было готово, обнаружила, что в доме закончилась картошка, пришлось готовить без неё, добавила пережарку в бульон, и суп готов.
Гороховый суп от *Кувшинка*
Все таки и я не удержалась, накормила сегодня семью гороховым супом. Он у меня необычный. Суп-пюре, да ещё и с добавлением ...кабачка. Оказалось, что они очень хорошо сочетаются друг с другом в этом супе, и придают бОльшую бархатистость.
Итак, варю бульон (сегодня из домашней курочки). Горох помыть и замочить часа на два. Ещё понадобится: морковь, картофель, кабачок, лук и чеснок.
Когда мясо сварится, вытаскиваем его, отделяем от кости и нарезаем на кусочки, отправляем обратно в кастрюлю. (Хотя, есть другой вариант - на сковороде обжариваем с луком, мукой, заливаем горячей водой, добавляем сметанки и второе блюдо готово.) Картошку, кабачок, морковь режем и тоже в кастрюлю, добавляем соль и увариваем всё до готовности. Лук, чеснок обжариваем с добавлением кусочка сливочного масла и отправляем в кастрюлю.
Минут через пять всё выключаю, блендерю. Если у вас бульона много, то его нужно слить, иначе комков будет много. А потом всё смешать. Обязательно есть с сухариками (ну чтоб было что пожевать). В принципе, для мужчин можно наверное мясо отдельно кусочками класть в готовый суп.
У нас сегодня сухарики с беконом.
Попробуйте, мои дети умяли по две порции.
Гороховый суп от ИришкаВ
Это один из любимых супов нашей семьи.
Варю бульон (кость на говядине) часа два
Добавляю колотый горох и варю до тех пор, пока он полностью не разварится на медленном огне.
Затем достаю косточку, отделяю от мяса. Мясо режу на кусочки и кидаю обратно в суп. режу лук мелко и тру на крупной терке морковь. Все скидываю в кастрюлю. Режу картофель и туда же.
Минут за пять до конца режу колбасу. В идеале конечно копченная. Но если в холодильнике "пропадает" вареная колбаса, добавляю и ее. Можно добавить и сосиски.
Конечно же все посолить, добавить приправы к супу на вкус.
Вот что в итоге получилось.
27.11.2012
Новосибирск
