Кулинарная книга. Рецепты »
Горячее: мясо и птица
Говядина бурдето
Примерно так готовят говядину на греческом острове Закинф. Причём на Корфу, да и по всей Греции таким способом предпочитают готовить рыбу, а вот на Закинфе подобный рецепт прижился с говядиной.
- 800 г говядины
- несколько помидоров
- лук-порей
- несколько стеблей сельдерея
- 1 морковь
- стакан полусладкого красного вина
- по желанию лавровый лист, перец чили
Всё проще некуда. Говядину порезал на небольшие кусочки, обжарил в раскалённом масле, сложил в керамический горшок. Туда же порезал остальные ингредиенты. Солим, перчим, перемешиваем, вливаем вино, закрываем крышкой, ставим в духовку часа на полтора.
Получаем простейшее рагу со столь же незамысловатым вкусом. Но при всей своей незамысловатости вкус хорош: кислинка томатов, сладость порея и вина, а сельдерей приятно углубляет мясной и овощной вкус. Никакими особыми специями вносить дополнительные штрихи не хочется.
27.12.2019
anzgar,
Новосибирск