Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Макароны и паста

Гречневая лапша с острыми овощами

Вообще, гречневая лапша характерна для японской кухни. Там она называется "соба" и частенько готовится с морепродуктами. Рецептов такой лапши в русских кулинарных книгах я не встречал (специально, честно скажу, не искал), но быть ей в русской кухне вовсе ничего не мешает. Хотя небольшой дальневосточный акцент всё-таки оставим.

Для лапши:

1 стакан гречневой муки
1.5 стакана пшеничной муки
1 стакан тёплой воды

Для заправки (вы вполне можете подобрать компоненты по своему усмотрению):

маринованные зелёные помидоры (4 довольно крупных)
2 средние моркови
крупная луковица
болгарский перец
молотый красный перец или 1 свежий чили
оливковое масло
кунжутное масло
чеснок
кусочек свежего корня имбиря
семена кунжута

Пропорции для приготовления лапши, конечно, можно менять, но учтите: в гречке нет глютена, то бишь клейковины. Так что со слишком малым количеством пшеничной муки затея обречена на провал. Тесто должно быть крутым, кроме того, его необходимо тщательно и довольно долго вымешивать, чтобы та самая клейковина обеспечила нашей лапше надлежащее качество.
Отвариваем гречневую лапшу до полуготовности. Тем временем в сковороде обжариваем на оливковом масле лук, морковь, добавляем помидоры и перец, тушим всё под крышкой. Я добавил пару ложек помидорного маринада. А помидорки у меня, кстати, сами по себе острые - мариновал осенью с перцем чили и чесночком. Затем добавляем гречневую лапшу, а также немного жидкости (если нужно), тушим ещё минут 7. Только не переварите лапшу.

Для подачи можно сделать такой соус: смесь оливкового и кунжутного масел с давленным чесноком и тёртым на мелкой тёрке имбирём. Имбирь должен быть очень свежим, не расходящимся на жёсткие волокна. И кунжутом всё это дело присыпьте сверху.

17.11.2023

anzgar

Новосибирск

домашняя лапша Другие статьи автора

Показывать сначала старые

Шелковая кисочка (28/11/2023)

anzgar
интеерсная идея

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Песни]

Детские песни про осень: тексты, ноты и видео для детского сада и школы

[Рецепты от сибмам]

Варенье со сливами и горьким шоколадом

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Запаcные части для грузовых машин и спецтехники bas-holding.com (Автомобильный форум)Заготовки на зиму - 2026 (Кулинарный форум)Цветы, бутоны и букеты (продолжаем) (Фотофорум. Все о фото)Цветик-первоцветик (Наш цветник )Памятники и скульптуры (Фотофорум. Все о фото)Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Москва - все о нашей столице (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Розы - часть 23 (Наш цветник )Флешмоб Время путешествий: Лучшее воспоминание лета о поездке (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Игра фото-цепочка. Часть 11 (Фотофорум. Все о фото)

Форум

Объявления

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности

Гречневая лапша с острыми овощами

Ваш комментарий