Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Закуски
Грудинка по-домашнемуОчень понравилась грудинка, только для себя решила, что в следующий раз буду брать грудинку, где поменьше сала и побольше мяса. А главное, мы уверены в качестве готового продукта, т.к. сами контролировали процесс))
Перемешать поваренную соль с нитритной и хорошенько натереть грудинку, слегка при этом "массируя" мясо. Затем мясо плотно заворачиваем в пищевую плёнку и убираем мариноваться в холодильник на 7 дней (не переживайте, не испортится). Чтобы не забыть, когда положила и можно будет приступить к готовке, на плёнке пишу дату начала и окончания. По прошествии 7 дней достаём грудинку из холодильника и разворачиваем. Натираем её перцем, и специями (тут, кому что нравится, я использую смесь для свинины), снова заворачиваем плотно-плотно в плёнку, обматываем ниткой, чтоб плёнка на расползлась и в мясо не попала вода, и отправляем в большую кастрюлю с ходной водой на плиту. Если мясо всплывает, то сверху можно положить небольшой груз, я использую дуршлаг. Самое главное, чтобы вода в кастрюле не нагревалась выше 80-85°. Варим примерно 3,5 часа, не меньше, при этой температуре. Затем вынимаем грудинку, снимаем пленку, промокаем бумажным полотенцем и отправляем минимум на 2-3 часа в холодильник, чтоб оно окончательно дошло до готовности.
23.06.2022
О-ля-ля
Новосибирск
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Томск (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Ваш завтрак (Кулинарный форум)Наши обеды и ужины-25. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)СОЧИ часть 4 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Наши любимые петунии 40 (Наш цветник )Перцы, от выбора сорта до сбора урожая... том 8 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Флешмоб Время путешествий: Вестники весны (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Подскажите, что за растение? - том 2 ( Дачное общество Сибмама. Огородно - садовая жизнь)Пхукет Сезон 2021-2023 г. Часть 18. Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Отдых в Белоруссии (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))
Объявления
Математика на 5! (Помощь в обучении. Репетиторы (ДО))Женская одежда и зарубежный пристрой (Одежда для взрослых (ДО))Женская обувь 38-39 размер (Обувь для взрослых (ДО))Одежда для парня 152-164 (Детская одежда для подростков 152 см и выше)***фирменные вещички для девочки от 86 до 122*** Снизила Цены (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Одежда фирменная для девочки от 122 до 146 см (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Для девочки недорого от 31-36 размер (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))***** Обувь д/д и д/м от 22 до 30 (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Юридическая помощь (Работа и услуги (ДО))Продам баню (Недвижимость (ДО))
|