Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Десерты

Груша в пряном сиропе. Рецепт турецкой кухни

 

Честно сказать, я не хотела делать этот десерт.
Во-первых , потому что все знают такой же французский десерт груш в вине. И технология известна. И вкус, я думала, вполне предсказуем. Но как я ошибалась и как я рада, что я в итоге решила это приготовить. Потому что - Это мега!
Это невозможно просто, гениально и вкусно! Сейчас дам рецепт, он сборная солянка всего, что я знаю об этом десерте из разных турецких источников.
 
  • 3-4 крупные груши
Для сиропа:
  • 2,5-3 стакана воды (примерно 0,4-0.5л.)
  • сок одного крупного апельсина
  • 1 стакан (200г) сахара
  • 6-7 ст.л. меда
  • 1 ст.л. виноградного пекмеза (по желанию)
  • цедра одного апельсина
  • 1 палочка корицы
  • 3 гвоздички
  • 2 средних лавровых листика
  • 1/2 ч.л. куркумы (без верха)
Для подачи:
  • горсть лесных орехов (нарубить)
  • молотая корица
  • взбитые сливки, каймак или жирная сметана (мороженое не подойдет, слишком приторно сладко будет)
     

* Груши нужны с жесткой мякотью, если вам попались не вполне зрелые груши, с вяжущей твердой мякотью, то и можно спасти этим рецептом
* Орехи берите любые, те , которые вам больше нравятся
* Турчанки часто делают такой десерт с использованием виноградного, вишневого, гранатового сока, а так же с использованием сахара – lohusa şekeri, чтобы придать грушам красный оттенок. ногда готовят на французский манер с вином.
Однако для грушевого десерта красный цвет не так критичен как для айвового и гораздо чаще никто не мучает груши красным цветом и они имеют свой естественный или карамельный цвет.
* Груши для этого десерта режут пополам или оставляют целыми. Иногда груша начиняется орехами.
* Пробуйте сироп на вкус и корректируйте сахар и кислоту по собственному вкусу, только принимайте в расчет, какая на вкус сама груша - кислая или сладкая.
 

Груши очистить от кожи, разрезать пополам, убрать семечки. Снять цедру с апельсина. Выдавить из него сок. Вскипятить в кастрюле с широким дном воду, добавить сахар, мед, пекмез, пряности, цедру.

Растворить сахар. Добавить апельсиновый сок. Положить половинки груш. Варить груши на среднем огне, не закрывая крышкой, примерно 30-40 мин. Время варки будет зависит от плотности груш, они должны остаться плотными.

Готовые груши вынуть из сиропа. Так же вытащить из сиропа цедру, лавровый лист и уварить сироп в половину объема. Если нечего уваривать, значит просто убрать из сиропа все пряности и цедру.

Груши выложить на порционные тарелки, полить сиропом, посыпать колотыми орешками. Подать с охлажденными сливками или каймаком, сверху посыпав его молотой корицей.
 
 
30.06.2014
автор  ЖЖ Тимьян, Гранат и Лимоны  irina_taro
фото автора
Публикуется с разрешения автора.
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Вы вошли как Гость


Объявления
❤️❤️❤️ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ❤️ (Коммерческие предложения)С@лко! OLMAR! ZAPS! лучшая польская одежда:) (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)🌺🌺🌺ДИЗАЙНЕРСКАЯ БЕЛАРУСЬ🌺🌺🌺 (Коммерческие предложения)ТОМ2-🍒GLAMOURная ОБУВЬ и Сумки от Турецких фабрик 👠👟 СОБИРАЕМ (Зарубежные покупки)❤*ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО*ТОМ 4 ❤ (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)ТКАНИ В НАЛИЧИИ для постельного белья! Хлопок 100%, от 1м (Коммерческие предложения)Оригинальный парфюм! РАСПИВ! Элитный, нишевый, люкс Цена опт (Коммерческие предложения)Греческие продукты/БЕЛЕВСКИЕ сладости/Таёжные лакомства/КОФЕ/ЧАЙ (Продуктовая корзинка для вас и ваших детей)ТОМ4-🍒GLAMOURная Турция👗👖---🎀 🎀🎀 Получили Отгрузку! 🎀 🎀 (Зарубежные покупки)🌺 ПАРФЮМЕРИЯ Нишевая, Селективная, Элитная* РАСПИВ от 2х мл 🌺 (Коммерческие предложения)
Реклама