Кулинарная книга. Рецепты »
Выпечка »
Пироги и пирожки
Хачапури по-аджарски, диетическая версия
Давно хотел найти точку равновесия между калорийностью и вкусом хачапури по-аджарски. Ну, то есть, сделать его максимально безопасным для употребления при минимуме потерь во вкусе. И вот, кажется, получилось.
- 2 яйца (в тесто) + 2 желтка (в начинку и на смазывание)
- 200 гр обезжиренного творога
- 150 гр творога жирностью 5%
- 200 гр сулугуни
- 150 гр рисовой муки
- сливочное масло - по желанию
- щепотка соли
- щепотка соды
Замешиваем тесто из рисовой муки, обезжиренного творога и яиц, с небольшим количеством соды или разрыхлителя. Добавляем немного соли. Формируем лодочку - с тестом на рисовой муке это очень просто, можно обойтись даже без скалки. Отправляем в духовку на 15 минут при 180 градусах.
Тем временем натираем сулугуни, смешиваем с 5%-ным творогом. Добавляем щепотку соли - но тут уж смотрите по своему вкусу и по степени солёности сулугуни. Когда будет готова основа, выкладываем на неё начинку, смазываем бортики и отправляем в духовку ещё на 10 минут.
Достаём готовый хачапури, в центр выкладываем желток. Если не боитесь сделать блюдо чуть более калорийным, выложите по краям кусочки сливочного масла. Ну, а дальше как обычно: перемешиваем начинку вилкой, отламываем от бортика, макаем в начинку...
Такого хачапури хватит примерно на троих.
20.02.2022
anzgar
Новосибирск
Спасибо за рецепт! Нам понравилось!