Кулинарная книга. Рецепты »
Салаты
Хе из сельди
Вкусный, сочный салатик, кисло-сладкий, остренький (остроту можно регулировать по-вкусу).
- 2 сельди
- 2-3 средних луковицы
- 2-3 средних моркови
- 5-6 зубчиков (зависит от их размера) чеснока
- соевый соус - 2 ст.л.
- сахар - 1,5 ст.л.
- красный молотый перец - 1/3 ч.л.
- приправа для корейской моркови - 1 ч.л. без горки
- уксус столовый - 100 мл
- соль - по-вкусу
- масло растительное - 4-5 ст.л.
- кунжут - 1 ст.л. (можно не класть, он особой роли не играет)
Сельдь вымыть, очистить, еще раз вымыть и просушить салфеткой. Аккуратно отделить филе от хребта, удалить все кости. Это самое трудное - у качественной свежей селедки они трудно убираются.
Порезать не большими кусочками и сложить в глубокую чашку. Молоки и икру я тоже использую, но в отдельной тарелочке, т.к. это на любителя.
Залить селедку уксусом - ушло 100 мл. Если кому-то будет маловато, можно подлить. Оставить вымачиваться на 20-30 минут. За это время подготовить остальное.
Морковь потереть на терке для корейской морковки. Лук очень тонко порезать полукольцами.
С селедки слить жидкость, слегка отжать руками, чтобы она только не деформировалась.
К селедке добавить морковь с луком, давленый чеснок, соевый соус, соль, сахар, перец, приправу, растительное масло и слегка обжаренный кунжут. Все как следует перемешать, можно прямо чистыми руками.
Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 4-6 часов, но лучше на ночь.
11.12.2016,
Варвара Плюшкина,
Искитим