Кулинарная книга. Рецепты »
Выпечка »
Хлеб
Каравай ржаной с семенами льна
- ржаная активная закваска - 100г
- замоченные семена льна и обжаренного кунжута по 50г
- 10-12г соли
- 100г горячей воды.
- замачивать не менее 3 часов
Тесто:
- вся закваска
- все замоченные семена
- ржаная мука - 60г
- мука 1с - 450г
- солод ржаной (красный) сухой - 1 ч.л.
- сухие дрожжи - 1г (я кладу самую маленькую ложечку из икеевского набора)
- вода - 290г
Тесто хорошо замесить, положить на ферментацию на 1,5 ч в закрытую посуду, смазанную маслом. Во время ферментации тесто два раза сложить. Затем формируем буханочку и на расстойку, у меня расстойка занимает 1 ч. Выпекаю под колпаком 10 минут при 250 С и остальные 40 минут при 200 С.
Очень ароматный хлеб получается и очень полезный.
25.02.2018,
Южанка,
Новосибирск