Выращивание хрена в Сибири

Хрен - это очень известный овощ, пользующийся большой популярностью в кулинарии. Он незаменим как приправа для холодных мясных и заливных блюд, а также в засолке овощей.
В старину на Руси хрен обязательно рос на любом огороде, так как он считался лучшим лекарством от простуды и похмелья.

Хрен очень неприхотливое растение. Он легко размножается. Если не ухаживать за посадками и не облагораживать их, то посадки хрена превращаются в дикие заросли.

Сажают хрен в апреле - мае. Черенки перед посадкой моют и протирают тряпкой, удаляют спящие глазки – это нужно, чтобы корень не ветвился.
Высаживают корни в лунки глубиной 10 - 20 см., на расстоянии 50-60 см. друг от друга.
Посаженный черенок слегка прижимают, чтобы был более плотный контакт с почвой.

Позже, при появлении листьев, хрен пропалывают и рыхлят в междурядьях. Своевременно поливают.
Один-два раза за лето его подкармливают удобрениями: 20 г мочевины, 40 г суперфосфата и 15 г хлористого калия на 1 м2.

Листья хрена начинают обрывать в июле — сентябре, для использования в качестве специи при солении и мариновании огурцов и помидоров. Уборку корневищ проводят осенью, в сентябре - октябре.
Во время выкопки корней нужно следить за тем, чтобы не остались мелкие корешки в почве. Их все нужно выбрать, иначе он может превратиться в заросли.

Борьба с хреном

Если посадки хрена вдруг превратились в дикие заросли и мешают другим культурным растениям, то вот советы наших сибмам, как побороть эту напасть.

Танич7: Последний способ был такой - я караулила малейший отросток из земли и тут же накрывала его камнем-валуном (благо рядом альпийская горка). Соседям пришлось объяснить про "странные мигрирующие валуны" среди плантации флоксов. В итоге в какой-то момент успела остановиться, так как поняла, что скоро нечего будет в банки при засолке класть!

Липа: У нас свекор истребил хрен за одно лето регулярной косьбой. Просто литовкой выкашивал траву вместе с хреном и извел! Вообще, меня хрен не раздражает, что у родителей, что у свекров, что у меня росли по два-три куста в углу огорода, никто их особо не трогал, нужен хрен - пойдешь, копнешь сколько надо, и ладно. Зато самый ранний овощ - в конце апреля накопаешь, потрешь, со сметаной, да к шашлыку - ммм! А летом - в окрошку, а осенью - в хренодер! Так что для меня огород без хрена - не огород.

Наталия R.: Купила дачу 4 года назад, очень запущенную, с зарослями хрена. Но как-то смогла вывести - все вновь появляющиеся побеги вырывала, и он не выдержал, исчез.

Tifffany: Смотрела я как-то передачу "Что? Где? Когда?", в которой одна женщина прислала очень интересный вопрос и ответ. Меня такая выдумка очень поразила. Пишу сразу суть. Хрен эта женщина сажает в самодельную (сбитую из досок) высокую бочку для того, чтобы по осени было удобно корешки хрена выкапывать. Просто бочку по осени разбираешь, и оттуда, не мучаясь, достаешь длинные корешки. И правда, ведь такой способ намного удобнее, чем ровный участок перекапывать и корешки выдергивать....

Аульчанка: Два года вырубала лопатой основание розетки... Стало намного меньше, тот, что остался, весь угловатый, не наращивает длинные корни, истощается (но тут надо буквально раз в неделю, не реже, подрубать, и подрубать не вглубь, а именно розетку.. если вглубь рубить, то он плодиться будет). В этом году была проблема на хреновину себе накопать, тогда как еще 2 сезона назад всю родню снабжали.

MNBer: Дело в том, что у хрена интересная особенность: вот он цветет, кстати, цветы пахнут прекрасно, но семян почти не дает, и поэтому семенами от соседей засоренность практически исключена, если только они специально к вам черенки хрена не подсаживают. Поэтому не опускаем руки и выкапываем каждый кустик вручную - это мы его ослабляем (хрен тонким становится). Если он посерединке культурных, культуру закрываем, чтобы на них не попал яд, а на хрен прыскаем и вкалываем "Торнадо". Если работаете шприцем, не разбавляйте яд, и вообще, если боретесь с сорняками, там, где нет полезных растений и полезной земли, концентрацию яда можно и нужно увеличить, вообще расти ничего не будет. Откажитесь от мотокультиватора в месте наибольшего скопления хрена.

Рецепты с хреном

Рецепт от Еня

Через мясорубку помидоры, туда же хрен (его надо крутить, надев полиэтиленовый пакет на мясорубку, куда все выходит, а то дышать нечем будет), плюс соль, сахар, растительное масло, каплю уксуса - все по вкусу.

Рецепт от Martusha

Хрена 1/4 от количества помидоров, чеснока столько же и перца жгучего штук 10-15. Все перекручиваем через мясорубку, соль по вкусу.

Рецепт от Анинамама

Делала хренодер в комбайне, не жалуюсь, получилось быстро, хрен так же легко перемололся, как любой другой продукт, по вкусовым качествам получилось даже лучше, чем на мясорубке.
Рецепта у меня нет, все делаю по вкусу и на глазок, ведь кому как. Мужу нравится с перцем болгарским, мне нравится побольше чеснока, а для самых искушенных можно добавлять зелень и чили.
После перемолки нужно подождать, когда все пузырьки воздуха выйдут. Для этого оставляю в открытой эмалированной посуде, вернее, накрываю полотенцем дня на четыре-пять, постоянно перемешивая, потом по банкам и в погреб!

Рецепт от Rusty

• Помидоры - 5 кг;
• жгучий перец - 10 шт.;
• чеснок - 2-2,5 крупных головки;
• хрен - 2 связки (которые обычно продают бабушки на базаре),
• соль - 2 ст. ложки с горкой.

Все ингредиенты перемалываем через мясорубку и добавляем таблетки аспирина (1 шт. на 1 кг помидоров).
Полученную массу ставим в эмалированной кастрюле в холодильник на 3 дня. Затем я переливаю в пластиковые бутылки и храню в холодильнике.
Получается очень вкусно. И именно благодаря аспирину хренодер хорошо хранится без термической обработки.

Рецепт от xxxАннаxxx

Хрен (сколько в огороде накопается) + соль и сахар по вкусу + помидоры без кожицы (по цвету), все через чугунную мясорубку (консистенция получаемого продукта очень нравится). Перекручивается, перемешивается и в банки, закрываю полиэтиленовыми крышками.

Рецепт от Сальванелли

У меня пропорции такие:

• 3 кг помидоров,
• 9 головок чеснока,
• 2-4 хороших корешка хрена,
• 1 столовая ложка соли.

Все помыть, почистить - и в мясорубку, затем перемешать и посолить. Но это очень ядреное месиво!

Рецепт от Innazemka

• 3 кг помидоров,
• 1 кг болгарского перца,
• 2 головки чеснока,
• 3-4 шт. перца жгучего,
• хрена - сколько есть,
• соль, сахар - по вкусу,
• 6 % уксуса - 0,5 стакана.

Рецепт от ola

• 1 кг помидоров (измельчаю в блендере),
• 100 г хрена (прокрутить на мясорубке),
• 100 г чеснока (либо через чеснокодавку, либо тоже на мясорубке прокрутить),
• 1 ч. л. сахара, 2-3 ч. л. соли (кому как нравится).

Перемешиваю, раскладываю по стерильным баночкам и в холодильник. До Нового года точно стоит, не бродит. Можно для любителей сверху еще в баночку налить растительного масла, но мы так не очень любим. Но с маслом хранится лучше.

Рецепт от Ларсон

Примерно по весу:

• помидоры 1 кг,
• морковь 0,5 кг,
• хрен 300 г,
• чеснок 100 г,
• перец жгучий 2 шт.,
• уксус 6% 1,5 ст.л.,
• соус соевый 100 мл,
• соль 1 ст.л.

Рецепт от Ива07

Я делаю всегда много, и съедается он в первую очередь.
Помидоры, хрен, чеснок. Чеснока кладу прилично. Хрена кто как любит, я кладу побольше, чтобы поострее было.
Болгарский перец, яблоко зеленое - немного (примерно по 3 шт. на ведро накрученной приправы), соль.
Разливаю в стерильные банки, даже в стеклянные бутылки из под масла оливкового. Сверху доливаю растительного масла ровным слоем примерно 1 см. Оно не дает плесени и воздуху пробраться.
Храню обязательно в холоде, в тепле может забродить, особенно, если еще и банки не совсем стерильные были.
Не варю, ни уксус, ни аскорбиновую кислоту не добавляю. Помидоры - сами отличные консерванты, в них содержится много витамина С, поэтому любая кислота будет лишней, да и полезные свойства будут потеряны. Острый перец тоже не кладу, из-за хрена и так остренько получается. Мне нравится запах хрена, поэтому его побольше.
В этом году из оставшегося хрена (слишком много накрутила) сделала закуску: в блендер положила хрен, выжала лимон, немного соли и сахара, немного растительного масла и воды - до консистенции густой сметаны. Смолола, разложила в стерильные банки. Получилось очень вкусно, сама не ожидала. Мне понравилось на черный хлеб - и с борщом или к мясу.
Нужны неиспорченные помидоры. Если только чуть-чуть подпортился томатик, все - куда угодно, только не в горлодер, иначе забродит. Я томаты тщательно мою, раскладываю на полотенце, пока готовлю другие ингредиенты, они подсыхают, обрезаю плодоножки и потом перекручиваю.
Почему возник вопрос про неиспорченные томаты: был горький опыт у моей тетушки в прошлом году. У нее помидоры слегка подпортились, выбрасывать ей было жалко, и она из них сделала сок-заливку для томатов в собственном соку. Все банки забродили, хотя и кипятила заливку.
Я подпорченные томаты даже не обрезаю, сразу выбрасываю и все.

Заморозка хрена, совет от ИРРА

Хрен можно почистить, обсушить, сложить в полиэтиленовые пакеты и заморозить. Зимой достаете и готовите любую приправу без проблем. Он замороженный трется на терке просто замечательно, вкус и запах сохраняется.

Заморозка от Зерновушка

В блендере помидоры+хрен - и по контейнерам в морозилку.
Потом зимой размораживаю, добавляю соль и свежий чеснок. И витамины сохраняются, и на вкус абсолютно, как летом.

01.02.16,
подборка с форума,
фото Раз, два, три и Olxa