Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарные идеи заготовок. Приправа из сушеного пюре и маринованная дыня

Вы ломаете голову, что еще можно сделать с урожаем помидоров? Огорчаетесь, что дыня оказалась неспелой? Не всё потеряно. У вас есть шанс превратить их при небольших усилиях в полезные и вкусные заготовки.

Приправа из сушеного пюре

Приправа из сушеного пюре - древний и традиционный продукт, появившийся задолго до дегидратора. Из кислых ягод, высушенных в пластины, делают заготовки, характерные для кухонь Кавказа; в Грузии из пюре алычи сушат тклапи, основу для приготовления соуса ткемали зимой и подкисления различных мясных блюд. В Азербайджане из алычи, терна, кизила или кислой сливы готовят лавашану.

Cибирь, как известно - томатный край. Перерабытывать в хлопья "как из магазина" можно любые спелые томаты, особо хороши плотные, жесткие и потому невкусные сорта, c желтыми"плечиками", крупными плодоножками, в них больше сухой массы.

Помидоры с чесноком и зеленью измельчают и сушат в сушилке при температуре 50-70 С, в виде гомогенной массы, сухие пласты рвут руками, и они обретают вид, идентичный хлопьям из промышленных пакетиков. Базилик можно заменять на петрушку, сельдерей или орегано. Сладкий перец - паприку - также можно сушить в домашних условиях, в чистом виде или с томатами. Зимой в медленноварке или в супе помидоры восстанавливают свой объем, придают кислинку и цвет блюдам из белого мяса птицы и гармонично дополняют жирные сорта говядины, баранины и свинины.

Сушеные овощи очень гигроскопичны, хлопья томатов надо сразу складывать в герметичные сухие емкости для хранения.

Маринованная дыня

Если дыня вдруг неспелая.

Очистить от шкурки и семян, бланшировать в кипящей воде 2 минуты, вынуть на дуршлаг или решетку, чтобы стекла вода, обсохшие ломтики уложить в чистую банку. Приготовить кисло-сладкий маринад: 2 литра воды, 400 г сахара, 75 мл винного (белого уксуса) 5%, пряности. Это могут быть пряности для глинтвейна - бутоны гвоздики, душистый перец, бадьян (звездчатый анис), кардамон в зернах, корица в палочках, цедра.

Дыню залить первый раз кипящим маринадом, подержать пару минут, слить, закипять заново, залить и закрутить.

02.10.2022

llazy

Новосибирск

томаты, дыня Другие статьи автора

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Ваши права]

Статус многодетной семьи в Новосибирской области – только для граждан России

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Байкал (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)В доме пахнет пирогами... (Кулинарный форум)СОЧИ часть 4 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Отдых в Белоруссии (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))А кто это тут у меня зацвел? (Цветы и домашние растения)Флешмоб Время путешествий: Деревья (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)ЮРИДИЧЕСКАЯ ПОМОЩЬ в сфере НЕДВИЖИМОСТИ ( Все о недвижимости. Дома, квартиры, коттеджи)Стамбул (Istanbul, Константинополь) крупнейший город Турции (Турция - Анталия, Мармарис, Стамбул)Розы - часть 23 (Наш цветник )CORAL TRAVEL офис продаж. Ваш отдых в надёжных руках! (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)

Форум

Объявления

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.

Кулинарные идеи заготовок. Приправа из сушеного пюре и маринованная дыня

Приправа из сушеного пюре

Маринованная дыня

Ваш комментарий