Кулинарная книга. Рецепты »
Заготовки
Кабачковая икра с майонезом
- 3 кг кабачков
- 0,5 кг моркови
- 0,5 кг лука
- 250 г майонеза
- 250 г томатной пасты
- 150 г растительного масла
- 120 г сахара
- 2 ст.л. соли
- 0,5 ч.л. молотого черного перца
- 2 шт. лаврового листа
Кабачки, лук и морковь прокрутить через мясорубку. Сразу добавить соль и растительное масло. Перемешать и варить 30 минут. Помешивать придется постоянно, иначе пригорит. После закипания огонь нужно уменьшить. По истечении этого времени я перемолола еще раз всю массу погружным блендером, чтобы она стала более мелкой и однородной.
Теперь добавить майонез, томатную пасту (я использовала таджикскую), сахар, перец и лавровый лист. Перемешать и после закипания варить 1,5 часа. Вот теперь нужно вообще практически постоянно помешивать, иначе масса пригорит. Ведь майонезы содержат загустители. А еще при кипении эта икра сильно стреляет, нужно слегка прикрывать крышкой. Готовую икру переложить в стерильные банки и закатать.