Кулинарная книга. Рецепты »
Заготовки
Луковая икра: необычная заготовка или закуска
Неожиданная и очень вкусная закуска - овощная икра из лука!
В изначальном рецепте луковая икра готовится готовится из 3 кг лука и хранится как заготовка в прохладном месте. Я беру всего треть, "на сейчас поесть". Очень вкусно и просто.
- 1 кг лука
- около 400г моркови
- чеснок (по желанию)
- около 200 мл разведенной до консистенции густого сока томатной пасты
- соль по вкусу
- специи по вкусу (мне нравится с лавровым листиком, черным перцем, немного молотой гвоздики)
- 2 десертных ложки яблочного уксуса
Строгаю на комбайне лук, тру морковку. Порционно обжариваю на сковороде. Обжаренное отправляю в мультиварку, которая стоит в это время на подогреве. Иногда добавляю во время обжаривания несколько долек чеснока.
В кастрюлю добавляю разведенную до консистенции густого сока томатную пасту, солю. Специи по вкусу. В изначальном рецепте еще добавляется сахар (на 3 кг лука 1 ст л), но мне хватает сладости.
Дальше на режиме тушения 60 минут. Минут за 20 до окончания цикла пробиваю блендером, добавляю 2 десертных ложки яблочного уксуса (в изначальном рецепте на 3 кг - 6 ст.л).
Из этих продуктов получилось 2 баночки, 0.75 и 400.
07.10.2022
Jean
Новосибирск