 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Заготовки
Икра овощная на зиму. Рецепты от сибмам с фотоУ наших хозяек есть разнообразные рецепты овощной икры на зиму. Что больше любите, такую и закатайте. Баклажановая, кабачковая, даже томатная...
Домашняя кабачковая икра от Rromashka
Нарезать кабачки и лук, морковь натереть на крупной терке.
На разогретой сковороде поджарить кабачки и переложить их в миску. На этой же сковороде обжарить морковь с луком. Кабачки, морковь и лук измельчить блендером (перекрутить на мясорубке) и перемешать. Затем выложить полученную массу в толстостенную посуду (в нашем случае казан). Поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 40 мин. За 10 мин до готовности к овощной массе добавить сахар, соль, перец, томатную пасту (или обжаренные помидоры), чеснок и зелень и продолжать тушить.
Разложить икру в банки. Икра баклажанная от o.v.yudina
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на 2 части, смазать срезы растительным маслом, выложить на противень и запекать 25 мин при температуре 230-250 градусов.
С запеченных баклажанов снять кожицу (легко убирается) и порубить мякоть.
Лук очистить и мелко порезать. Перец вымыть, удалить семенную коробку и порезать маленькими кубиками. С помидор снять кожицу порубить.
В толстостенной посуде разогреть растительное масло. В масло выложить лук и обжарить, ~ 2 минуты. Добавить перец и обжаривать ~ 5-7 минут, помешивая. К луку и перцу добавить помидорную массу, перемешать и готовить на слабом огне ~5 минут, периодически помешивая. Добавить мякоть баклажанов, перемешать и тушить ~7-8 минут, периодически помешивая.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. К баклажанам добавить чеснок, зелень, соль, немного сахара, перец, перемешать и тушить ~5-7 минут. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, прикрыть стерилизованными крышками и простерилизовать. Закрутить крышки.
Хранить в холодном месте.
Икра из красных помидоров от Мираж
Овощи перекрутить на мясорубке (я в блендере перемолола). Перекрученное и залитое маслом перемешать и варить 4 часа на небольшом огне, не забывая перемешивать. Варим до выпаривания жидкости. Готовую горячую икру уложить в стерилизованные банки и закатать.
* Замечательная добавка для борща или рассольника.
Икра из зеленых помидоров от Мираж
Помидоры надо брать не совсем прям изумрудно-зеленые, а когда они белеть начинают. Иначе горьковато будет. Да и не полечно из совсем зеленых.
По-отдельности все овощи пропустить через мясорубку и по-отдельности же обджарить: морковь и помидоры по 15 минут, лук - 10 минут.
Потом все соединить, перемешать, посолить по вкусу, поперчить, добавить сахар (тоже по вкусу. Все вместе тушить 15 минут. Разложить горячей по стерилизованным банка, закатать, поставить остывать под шубой. Икра кабачковая от Кнопка-Ирок
Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку, добавить масло, майонез, томатную пасту, соль и сахар. Поставить тушить на медленный огонь. Тушить в течение 1,5 часов. за 5 минут до готовности добавить уксус и раскладывать в баночки кипящим.
Икра кабачковая от Мираж
Все по отдельности пропустить через мясорубку (потереть на крупной терке, нарезать брусочками). Кабачки выпаривать примерно час или больше, если жидкости многовато остается. Отдельно обжарить лук + перец сладкий, морковь, томаты (до выпаривания жидкости). Все смешать, тушить до готовности 30-40 минут на малом огне, помешивая. В конце положить уксус и соль по вкусу. Горячей положить в горячие чистые прогретые банки, закатать.
* Мне больше всего нравится вариант: нарезать все брусочками. Вкусовые ощущения ярче. Правда, и работы больше. Но вот именно для этой заготовки мне не жаль времени. И даже кусочка пальца, которым я сегодня пыталась сдобрить морковку.
31.08.2016
Подборку составила Мираж,
Новосибирск
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Минералы Сокровища земли (Хобби. Коллекционеры. Настольные игры)Розы - часть 23 (Наш цветник )Вьетнам Часть 9 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)У кого какой бассейн на даче? ( Дачное общество Сибмама. Огородно - садовая жизнь)Куличи и другая пасхальная выпечка, пасхи - 2026 (Кулинарный форум)Если нельзя, но очень хочется... (Кулинарный форум)Готовим вместе с Леной! (Кулинарный форум)Крым 2025 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Гортензия -3 (Наш цветник )Каждый охотник желает знать... (Фотофорум. Все о фото)
Объявления
=Садовод Выкуп ВТ и ПТ=СоК= Пионы=Семена=Растения! (Коммерческие предложения)ТОМ4-🍒GLAMOURная Турция👗👖---🌼 Акция весны -10-20-30% с1🌼 (Зарубежные покупки)🪷🪷🪷 ДИЗАЙНЕРСКАЯ БЕЛАРУСЬ🪷🪷🪷 (Коммерческие предложения)❤️ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО ❤️ (Коммерческие предложения)🌹🌹🌹ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ‼ (Коммерческие предложения)🍄*САДОВЫЙ ДВОР* ХРИЗАНТЕМЫ Р9, ЗОЛОТАЯ СОТКА СБОР (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)Косметика, сладости, постельное!!! (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)Профессиональные СЕМЕНА и УДОБРЕНИЯ (Коммерческие предложения)✌️🌞🤩ТАО-закупка от ШОЛПХЕЛПЕРА!💥 (Зарубежные покупки)Профессиональная косметология ~ (Коммерческие предложения)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности