Кулинарная книга. Рецепты »
Выпечка »
Печенье, вафли, пряники
Рассыпчатое имбирное печенье
Честно: лучшее в моей практике, оно более рассыпчатое и об него не сломаешь зубы.
- 85 г сливочного масла
- 2/3 стакана мелкого коричневого сахара
- 1/4 стакана патоки (замена - растопленный мед, лучше темный+немножко сахара, объем тот же)
- 1 яйцо
- 2 стакана (240г) муки
- 2 ч.л. соды
- 1 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. молотой корицы, 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
- 1/4 ч.л. соли
- ~2-3 ст.л. крупно-кристаллического сахара(на обсыпку), в идеале - тростникового (он дает карамельный вкус)
Размягченное сливочное масло взбить с коричневым сахаром, добавить патоку и яйцо, взбить ещё несколько минут до посветления массы.
Муку с солью просеять с содой, имбирём, корицей и мускатным орехом. Добавить мучную смесь к масляной, быстро замесить тяжелое тесто.
Противень лучше выстлать бумагой для выпечки. Тесто разделить на шарики размером чуть больше грецкого ореха, сплющить немного, обвалять в кристаллическом коричневом сахаре, разложить на лист. Листы с печеньем на 15-20 минут поставить в холодильник.
Выпекать при t = 180 гр примерно 12-15 минут.
Печенье получается ароматным и пряным, для любителей муската и корицы.
21.05.2013
Новосибирск