 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Десерты
Жидкий ирис (карамель)
 Сахар высыпаем в кастрюльку (обязательно с толстым дном). Чтобы сахар равномерно плавился, его надо насыпать толщиной не более 0, 5 см (примерно), т. е. надо подобрать размер кастрюльки и в ширину. Плиту включаем на температуру чуть больше среднего. Сахар не мешаем , наблюдаем. Когда он заметно покоричневеет и начнет плавиться, аккуратно помешиваем до полного расплавления. Степень "коричнивости" сахара напрямую влияет на вкус ириса, главное - не пережечь.
 Когда сахар расплавится и дойдет до нужного цвета, добавляем аккуратно масло порциями, сахар очень горячий, все начнет шипеть, надо быть осторожным. После того, как масло добавили, добавляем сметану тоже порциями и перемешиваем. Сметану предварительно нагреть, но не кипятить. Если добавлять сметану холодной, все будет брызгать, и сахар от холода может снова кристаллизоваться). Добавляем соли для нормализации вкуса. Мы любим посолонее, поэтому я кладу побольше. Все мешаем, доводим до однородности. Чтобы было погуще, подольше выпариваем жидкость. Текстура такого ириса получается чем-то похожей на яблочное пюре. Можно использовать как крем или просто есть ложками: очень вкусно, очень сладко, но устоять трудно.
21.12.2020
Апельсинка55
Новосибирск 
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Крым 2025 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Цветик-первоцветик (Наш цветник )Москва - все о нашей столице (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Томаты - том 21 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Блюда из ревеня (Кулинарный форум)Тюльпаны (Наш цветник )Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Вьетнам Часть 9 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Флешмоб Время путешествий: квадратики (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)
Объявления
Цветы для дачи, Cемена томатов (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Книга А. Г. Кудрявцев " Выращиваем в Сибири " (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Сирень, малина, бадан, Анабель, Бульденеж и много еще красоты (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Новые деми парки premont д/д, р. 116 (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Вещи на девочку Next/ Gap/ Pumpkin (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Пенниборд со светящимися колесами ^^^ Каталка-сортер Черепашка (Детские товары (ДО) в Новосибирске)ЛЕТО!Шорты^ Платья^ Майки^ Джинсы^ Худи^ Толстовки (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Школьные туфли/ Летние кроссовки/ Деми ботинки (Подростковая обувь от 37 размера (ДО))Новые! Сапоги Superfit р.32 (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))Pompdelux^ Uniqlo^ Gap^ Asda^ M&s (Детская одежда для подростков 152 см и выше)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.