 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Десерты
Жидкий ирис (карамель)
 Сахар высыпаем в кастрюльку (обязательно с толстым дном). Чтобы сахар равномерно плавился, его надо насыпать толщиной не более 0, 5 см (примерно), т. е. надо подобрать размер кастрюльки и в ширину. Плиту включаем на температуру чуть больше среднего. Сахар не мешаем , наблюдаем. Когда он заметно покоричневеет и начнет плавиться, аккуратно помешиваем до полного расплавления. Степень "коричнивости" сахара напрямую влияет на вкус ириса, главное - не пережечь.
 Когда сахар расплавится и дойдет до нужного цвета, добавляем аккуратно масло порциями, сахар очень горячий, все начнет шипеть, надо быть осторожным. После того, как масло добавили, добавляем сметану тоже порциями и перемешиваем. Сметану предварительно нагреть, но не кипятить. Если добавлять сметану холодной, все будет брызгать, и сахар от холода может снова кристаллизоваться). Добавляем соли для нормализации вкуса. Мы любим посолонее, поэтому я кладу побольше. Все мешаем, доводим до однородности. Чтобы было погуще, подольше выпариваем жидкость. Текстура такого ириса получается чем-то похожей на яблочное пюре. Можно использовать как крем или просто есть ложками: очень вкусно, очень сладко, но устоять трудно.
21.12.2020
Апельсинка55
Новосибирск 
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Цветик-первоцветик (Наш цветник )АБХАЗИЯ Часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Сад с весны до осени (Сады Сибири - авторские темы)Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)У меня будет остров! (Ремонт и интерьер)Пробежка по Питеру - часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Благовещенск, Амурская область (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Египет. Часть 7 2025 год (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)СОЧИ часть 4 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))
Объявления
Новый конверт на выписку. (Одежда для малышей до года (до 85 см))Новые туфли Барракуда (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))Мужские джинсы, новые. (Одежда для взрослых (ДО))Новые женские джинсы-момы (Одежда для взрослых (ДО))Ваш репетитор по математике. (Помощь в обучении. Репетиторы (ДО))Очень много игрушек, в том числе новых (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Ж 39-40 М 43, 45 (Обувь для взрослых (ДО))новое 24-26 (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))для Д 31-36. есть новое зимнее 35 (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))Хорошие вещи для стройной девочки (Детская одежда для подростков 152 см и выше)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.