Кулинарная книга. Рецепты »
Блюда из яиц
Пряные жареные яйца на лепёшке
Из серии "чисто позавтракать". Придумалось совершенно спонтанно.
Тесто:
- вода
- оливковое масло
- мука
- соль по вкусу
- щепотка сахара
Начинка:
- 3 яйца
- пучок кинзы
- 1 луковица
- 1 перец халапеньо (можно чили)
- 2 зубчика чеснока
- наршараб
Замешиваем самое обычное, эластичное пресное тесто на воде, оливковом масле и пшеничной муке с солью и щепоткой сахара. Раскатываем и жарим лепешку на смазанной маслом сковороде.
Теперь готовим начинку. Отдельно жарим лук, убираем из сковороды. Прогреваем её как следует ещё раз с небольшим количеством масла, тем временем разбалтываем в миске яйца, мелко режем кинзу и перец, давим чеснок. Выливаем массу на сковороду. Как только белок начнет прихватываться (а это произойдёт буквально через несколько секунд) - добавляем в яйца все ингредиенты, солим, выключаем нагрев, аккуратно перемешиваем. Ещё несколько секунд - и перекладываем массу на лепёшку. Желток должен остаться жидким, так что от заливки яиц до выкладки на лепёшку должно пройти секунд 30, не более! Сверху поливаем наршарабом. Отламываем кусок лепёшки... Ну, дальше сами понимаете.
04.12.2020
anzgar
Новосибирск